「ポーション」「ビードロカット(ハーフカット)」の意味を知る事で後悔しない蟹選びのポイント

「ポーション」「ビードロカット」

蟹といえば、一匹まるごとの蟹を想像しますが、最近のカニ通販は「殻付き蟹」や「殻むき蟹」などと表現されているのをよく目にします。

 

まだ、これらはわかりやすい表現ですが、「フルシェイプ」「ポーション」「ビードロカット(ハーフカット)」などは少し知識がないとさっぱりわかりませんね。

 

蟹用語がわからないまま、勢いに任せて注文してしまうと、後でしまった!と後悔することもあるので、このサイトでは蟹選びに失敗しないようにポイントをまとめてみました。

 

「フルシェイプ」については、こちらで説明しています。
「フルシェイプ」とは

「フルシェイプ」「ポーション」「ビードロカット」は姿蟹として市場に流通できない蟹を再加工して販売しているので、通常価格より安いことが大きな特徴です。

「ポーション」とは

ポーションとは英語のportionのことで、「〜切り離された一部」という意味です。

 

わかりやすくいうと「むき身」ということです。

 

タラバガニなど蟹を美味しく食べられる部位に蟹の脚がありますが、この蟹の脚の殻を取って、一部手で掴むところだけを残した状態を「ポーション」といいます。

 

調理しやすいというメリットもあって、最近人気が出てきました。

 

一匹丸ごとの蟹だと、脚が折れていたり、甲羅が割れていたりすると売ることができないので、ポ―ションとして売られたりします。

 

一匹丸ごと買うよりもお値打ちに購入できるメリットもあります。

 

しかし、ポーションという表現を使っても爪や、だき身(大きなブロック状の身)「らっきょ」と呼ばれる部分=殻、をたくさん残して重さを増やしているケースもあるのでよく確認が必要です。

 

ポーション ビードロカット

 

悪質な業者の中には、だき身(脚の付け根の大きなブロック状の身)や爪など、
ほとんど食べられない部位を加えて、重量をごまかしている商品も見かけるので注意してください。

 

ポーション ビードロカット

「ポーション」は、料理の手間がいらず取り扱いが簡単なので年々人気を得ています。

 

カニしゃぶやカニ鍋、焼きガニなどで美味しく召し上がることができます。

 

「フルポーション(full portion)」という表現もありますが、名前の通りかにの身だけをむき身にした蟹をいうのですが、通販サイトでは、「殻付き」「殻むき」と混在しているので、こちらも確認が必要です。

 

メリット

  • そのまま食べることができるので子供からお年寄りまで食べやすい。
  • 殻が少ないので、ゴミが少ない。

デメリット

  • 一匹を食べる醍醐味がない
  • 殻が取り除かれているので、旨味が逃げ、味の劣化が早い
  • 人の手を通して加工しているので、商品によっては酸化防止剤などの添加物が使用されている

蟹ポ―ションの美味しい食べ方

殻なしの蟹ポ―ション

蟹ポ―ション

殻なしの蟹ポ―ションは、やっぱり蟹しゃぶですね。

 

昆布で出汁を取ったスープに、しゃぶしゃぶするだけです。

 

そのまま、甘みのある蟹本来の旨味を味わうのもよし、ポン酢で食べても良しです。

 

しゃぶしゃぶには、野菜(白菜や長ネギ)、豆腐などの食材を加えると栄養的にもバランスが取れ、美味しさも増します。

 

また、カニ玉や、カニチャーハン、酢の物など、殻を取る手間がないので短時間で調理することができます。

殻付きポ―ション

殻付きのポ―ションは、カニ鍋にすると、そのまま鍋に入れるだけですので簡単に調理することができます。

 

殻とカニ身と両方から出汁がでるので、〆は蟹の濃厚なスープをつかった雑炊が最高です。

 

焼きガニにして、召し上がっても良いです。

 

蟹脚を関節で切って炭火にのせます。
脚の切り口からふつふつと泡がふいてきたら食べごろです。

 

レモンやポン酢をかけると美味しいです。
炭火が無ければ、ホットプレートでOKです。

 

ポーション,ビードロカット ポーション種類が豊富な北釧水産:創業23年

蟹ポ―ション購入で失敗しない方法

蟹ポ―ション

蟹ポ―ションの購入では内容をよく見る必要があります。

 

カニ通販では爪肉や肩肉が混じったセット商品も販売されているので
ボリュームたっぷり3Kgとか書いてあっても、実際、殻が多かったり、肩肉が多く、思ってたより食べれる身がすくなかったりします。

 

もちろん、肩肉は御味噌汁のダシとか、爪肉は弾力があるプリプリの食感が味わえるとか、それぞれに持ち味はあるのですが、
やはり購入する時にはチェックが必要です。

 

脚肉の殻を半分だけ剥したハーフポーションか、フルポ―ションかをよく確認しましょう。

「ビードロカット(ハーフカット)」とは

これは、殻の上側半分だけを取り除いた半むき身状態をいいます。

 

蟹は殻を外して食べるのが普通でそれが楽しみだという方も多くいます。

 

そんな方に、ビードロカットは人気です。

 

また、蟹の殻は蟹の旨味やダシがよくでるので、焼きガニやカニ鍋に重宝されます。

 

業界初のWカットをする「ますよね」

「ヒルナンデス」「とくダネ」など多数のTV出演屋、新聞・雑誌で取り上げられている「ますよね」が業界初のWカットを実現しました。

 

ごらんように、らっきょの部分まで、カットされているので食べやすく、可食部分が増え、無駄にすることがありません。

ポーション,ビードロカット

また、「ますよね」が開発した独自技術で、ビードロカットも他社と比べて深くカットされているので、身が取り出しやすく、食べやすくなっています。

ポーション,ビードロカット

 

ポーション,ビードロカット【ますよね】ポーション、ビードロカット

 

「ポーション」「ビードロカット」を選ぶ時の注意点

表示重量あたりの本数をチェックします

まず、蟹の爪や、だき身などがついていない事を確認し、重量あたりのポーション数が少ないのが1本あたりの蟹脚が大きく蟹の醍醐味が味わえます。

 

どちらにするかは料理別で選ぶ

むき身がお好きならポーション、カニ鍋や焼きガニがお好きならビードロカットを選ぶといいでしょう。

 

カニ通販の表示規格は参考程度に

通販会社ごとの規格サイズ(LサイズとかLLサイズ)に惑わされないで、規格重量に対して1本あたりの大きさを確認して選びます。

 

決して本数が多いからお買い得というわけではありません。

 

ポ―ションが人気

最近は、「ビードロカット」よりも「ポ―ション」が人気です。

 

「ビードロカット」はどうしても殻の部分が重量に加わるので「ポ―ション」と同じ重量だと、
食べれる部分が少ないのので不人気なようです。

 

その部分価格が安ければ問題はないのですが、一概にそうではないカニ通販もあることから、
区別をつけるためにも、ほとんどのかに通販業者はわかりやすい「ポ―ション」だけに切り替わりつつあります。

 

「ポ―ション」タイプなら表示重量が、きっちりお腹に入ることができるのでわかりやすいですよね。

 

ポ―ション種類

ポ―ションでも色々な選び方があります。

 

同じ重量でも、かに料理の楽しみ方によって内容も変わってきます。

 

以下を見てもらえばわかると思うのですが、

 

かにのサイズが4L〜Mまであるのですが、
本数は同じ重量でも、500gなら10本〜30本

 

1kgなら21本〜60本
と大きな本数の差があります。

 

ですので、大きさを選ぶのか本数を選ぶのか、用途、人数に合わせて選ぶようにしてください。

 

ポ―ションは500gで約2〜3人前で、1kgで約4〜6人前です。

 

ポーションの種類が豊富な北釧水産

ここで紹介する「ポーション」は創業23年、本場北海道釧路に在する北釧水産の「ポ―ション」です。

 

ポーション ビードロカット

北釧水産のずわいがにポ―ションは1本1本バラ凍結されているので、食べる分だけを解凍することができます。

 

冷凍庫にもバラして入れることができるにでスペースの確保に悩む事もありません。

 

日によって、かにしゃぶ、蟹フライ、蟹天婦羅と自由に調理する事ができます。

 

ポーション,ビードロカット 北釧水産ポーション特集

 

ポーション ビードロカット

4 L

ポーション ビードロカット

  • 500g:10〜13本前後
  •  1kg:21〜25本前後

メガサイズの商品で贈答用としても人気です。
豪華さと大きさにこだわるならこの商品です。

 

ポーション ビードロカット4 Lサイズ詳細はこちら

 

3 L

ポーション ビードロカット

  • 500g:13〜15本前後
  •  1kg:26〜30本前後

1本当たりの大きさと豪華さ+本数も楽しめます。
お薦めの逸品です。

 

ポーション ビードロカット3 Lサイズ詳細はこちら

 

2 L

ポーション ビードロカット

  • 500g:15〜20本前後
  •  1kg:31〜40本前後

ちょうど真ん中くらいな感じの商品です。
1本あたりの大きさも本数もちょうどいいです。
お薦めの逸品です。

 

ポーション ビードロカット2 Lサイズ詳細はこちら

 

ポーション ビードロカット

  • 500g:21〜25本前後
  •  1kg:41〜50本前後

ちょうどいい食べ応えと本数が入っています。
ご家族の人数が多い方に好まれています。

 

ポーション ビードロカットLサイズ詳細はこちら

 

ポーション ビードロカット

  • 500g:26〜30本前後
  •  1kg:51〜60本前後

人数が多い時のパーティや、小さなお子さんがいる家庭、
本数を沢山食べたいときにはこのサイズです。

 

ポーション ビードロカットMサイズ詳細はこちら

 

 

「かに本舗」のポ―ションもお値打ちです。
「かに本舗」は約12,000店が出店するショプサイトで2016年に最高1日売上賞1位の「ネットショップ大賞」を受賞した実力派です。

 

かに本舗は「ポ―ション」と「ビードロカット(半むき身)の両方が用意されていて、
社長、店長自らが現地に赴いて一括買付けをすることから超お買い得品が揃ってます。

 

ポーション ビードロカット「かに本舗」のポ―ションを見る♪

 

ポーション ビードロカット

 

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