流氷明けの毛ガニは稚内、枝幸、雄武、汐留、紋別で水揚げされます。
毛ガニの旬は冬だと思っている人が多いですが、実は毛ガニは北海道では、ご覧のように１年中、獲れるんです。
- １２〜２月
日高・道東産（襟裳、白糠、広尾、釧路）
- ３〜５月
流氷明け・海明け オホーツク産（稚内、枝幸、雄武、汐留、紋別など）
- ６〜８月
胆振産（噴火湾など）
- ９〜１１月
道東産（広尾、釧路など）
中でも、最も有名で美味しいと評判な毛ガニが、流氷明けオホーツク産の毛ガニです。
どうして流氷明けの毛ガニが美味しいかというと、オホーツク海には毛ガニの栄養源である、植物性プランクトンが豊富だからです。
毛ガニがエサであるプランクトンをたっぷりと食べることで、栄養も身もぎっしり詰まった毛ガニが育つのです。
オホーツク海に面している稚内、枝幸、雄武、汐留、紋別などが位置する５８キロの長い海岸線の沖の漁場は、毎年１月下旬から約２ヶ月間は海が流氷に覆われます。
流氷の厚みは、４０〜６０cmもあり、この間は漁に出ることができません。
しかし、流氷の下では毛ガニのエサである、植物性プランクトン（アイスアルジー）がたくさん育っているのです。
毛ガニは、流氷の下で良質なエサに恵まれることで、体に栄養をたっぷりと蓄え、最も身が詰まった極上の毛ガニに育つのです。
しかも海水温度が低いので、栄養豊富なプランクトンを食べても運動量が少ないので、栄養を身に溜め込んでいるのです。
オホーツクの毛ガニは、身をバンバンに膨らませ、甘くてジューシー。
蟹味噌は深いコクがあります。
流氷明けの毛ガニの水揚げは３月中旬からゴールデンウイークの５月上旬まで続きます。
まさに、この期間に水揚げされる毛ガニは大自然の恵みを受けオホーツク海の最高傑作なのです。
身が８０％以上詰まった堅蟹で、蟹味噌も濃厚で黄金色に輝いています。
活きたまま漁獲された毛ガニは、浜に運ばれ砂を洗い体力を回復させてから窯茹でにします。
茹で上げられた毛ガニは、粗熱を取ってから冷蔵、急速冷凍され全国に出荷されます。
「流氷明けの毛ガニ」は、「海明けの毛ガニ」とも呼ばれます。
オホーツク海の流氷が遠くに遠ざかり、漁船が航行できるようになった最初のの日を「海明け」と言うからです。
待ちに待った海明けが訪れると、毛ガニ漁が一斉に始まります。
毛ガニの重量
一般のスーパーや量販店で販売されている毛ガニは３００ｇ〜３５０ｇがほとんどですが、ここで紹介している毛ガニは
５００ｇ以上の大型サイズの毛ガニばかりです。
大人２人でも、しっかりとした食べ応えがあります。
見た目の大きさから、品質もしっかりしているので贈り物としても喜ばれる毛ガニが揃っています。
かにまみれ
流氷明け毛ガニ ３〜４特ランク
- ２尾（計 ８００〜９００ｇ前後）
１４，８００円（税込・送料別）
- ２尾（計１，０００〜１，２００ｇ前後）
１６，８００円（税込・送料別）
カニの浜海道
- カニの浜海道浜ゆで毛がに（大）2尾入【北海道雄武産】
５００ｇ（凍結時の重量）×２尾入
１２，８００円（税込）＋送料１，２００円（税込） - 浜ゆで毛がに（大）3尾入【北海道雄武産】
５００ｇ（凍結時の重量）×３尾入
１８，６００円（税込）＋送料１，２００円（税込） - ボイル毛ガニ（大）5尾入
500g（凍結時の重量）×5尾入
２９、０００円（税込）＋送料１，２００円（税込）
最北の海鮮市場
全商品に料亭の美味しさ「特製かにたれ」が付いています。
重量は冷凍状態で計測した数字です。
- 北海道産紋別毛ガニ姿500前後＜ボイル冷凍＞
７，６８０円（税込）＋送料
- 北海道産紋別毛ガニ姿570前後＜ボイル冷凍＞
８，８９０円（税込）＋送料
- 北海道産紋別毛ガニ姿650前後＜ボイル冷凍＞
１０，４８０円（税込）＋送料
- 北海道産紋別毛ガニ姿800前後＜ボイル冷凍＞
１２，８００円（税込）＋送料
- 北海道産紋別毛ガニ姿1kg前後＜ボイル冷凍＞
１６，９００円（税込）＋送料
最北の海鮮市場の送料：税込
- 北海道：９２０円
- 東北・関東：１，２８０円
- 信越・北陸・中部・関西：１，３３０円
- 中国・四国：１，４３０円
- 九州：１，５３０円
- 沖縄：２，５５０円
最北の海鮮市場の職人のこだわり
他のカニと比べて小ぶりな毛ガニは少し油断をすると身がパサついてしまいます。
しかし、最北の海鮮市場の毛ガニの身はふっくらジューシー。
それは、ブライン凍結という特殊な凍結方法に秘密があります。
ブライン凍結とは、冷却した高濃度のブライン溶液（塩水）の中に、茹で上げた毛ガニを漬け込み短時間で凍らせてしまう製法です。
最北の海鮮市場では老舗の職人の経験、こだわりで、毛ガニに浸透するであろう塩分を計算して絶妙な塩加減をしています。
お客様が口にする時が、まるで獲れたてを茹でたばかりのような、みずみずしいカニ身を一番美味しく味わうことができるように拘っているのです。
ふるさと納税
- 北海道紋別市
オホーツク産【四特】毛ガニ 570g前後
寄付金額１５，０００円 - 稚内産
毛がに 500g前後 2尾セット
寄付金額２０，０００円
楽天の流氷明けの毛ガニ
活毛ガニ 560g ×2尾
価格 16,880円 (税込)送料無料
活毛ガニ 500g ×2尾
価格 14,680円 (税込)送料無料
活毛ガニ 500g ×2尾
価格 14,680円 (税込)送料無料
活毛ガニ 560g ×1尾
価格 9,480円 (税込)送料無料
活毛ガニ 500g ×1尾
価格 8,580円 (税込)送料無料
活毛ガニの調理法
活毛ガニは、電子レンジ調理機を使えば家庭で簡単に２０分で調理することができます。
電子レンジ調理器に、毛ガニと４％の塩水を１００ｃｃ加え、５００Ｗの電子レンジなら約１０分間加熱します。
そのまま、約１０分間蒸らせば出来上がりです。
ボイル毛ガニとは、ひと味違った蒸し毛ガニの味もぜひお試しください。
蒸し毛ガニは、濃い味が特徴で雑味がなく毛ガニの旨味がギュッと凝縮されています。
蟹味噌は、プリップリッに仕上がります。
トローっじゃないですよ、プリップリッです。
衝撃的な別格な美味しさです。