６月の蟹は北海道が旬。蟹の日の由来も紹介
かにの旬は冬のように思われていますが、実は違うんです。
魚のように脂がのるわけではない甲殻類のかには、水産資源保護のために禁漁期間が定められているので、漁が解禁される時期が一般的に旬とされているようです。
ですが、北海道ではかには１年中漁獲され６月でも旬のカニがあるんです。
６月２２日の「蟹の日」の由来についてもお話しします。
北海道のカニ
カニと言えば、日本海側で獲れるズワイガニは漁獲時期が制限されていますが、北海道のカニは１年中漁獲することができます。
そんな北海道で漁獲されるカニを取り仕切っているのが、北海道の漁協をたばねる北海道ぎょれん（北海道漁業協同組合連合会）です。
北海道の全漁協７４が集まって作られていて、カニを含む北海道の魚介類の取り扱いはもちろんNO.1。
北海道ぎょれんが浜のネットワークを活かし全国どこででも送料無料で【産地直送】でカニを届けてくれます。
北海道ぎょれんのホームページで会員登録するだけで初回から使える300ポイントも貰えます。
”北海道の漁協をたばねる北海道ぎょれん”だからカニ・エビの種類に加え、ボイル、お刺身用など種類がとても豊富です。
６月蟹：毛ガニ
毛ガニは北海道が名産地として有名です。
春はオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路および根室沿岸、冬は日高沖と十勝沿岸と漁場を変えて１年中獲れます。
１２月から３月頃は岩手県でも獲れます。
オホーツク海で４〜５月に獲れる毛ガニは、カニ味噌がとてもクリーミーで絶品です。
６月の「かにの日」前後は、噴火湾で獲れる毛ガニが旬になります。
【業界最高3〜4特ランク堅蟹】
６月蟹：花咲ガニ
花咲ガニの旬は、３月〜９月です。
メスが６月〜７月に産卵をするので、通はこの時期の花咲ガニを好んで食べたりします。
ただ、最近は漁獲量が最盛期の２０分の１まで激減しているので「幻のカニ」とも言われています。
花咲ガニの名前は漁獲地の根室が「花咲」とも呼ばれることから名づけられた説と、
茹でた時に、赤く花が咲いたようになることから名前が付けられたという説があります。
日本では根室沖などの限られた海域でしか生息していません。
- 花咲ガニ メス
濃厚な旨味と絶品珍味の内子外子
- 花咲ガニ オス
濃厚な蟹身
- 花咲ガニめおとセッ
ト花咲ガニの夫婦（オス・メス）セット
６月２２日は「かにの日」
「かにの日」という記念日あるのですが、冬ではなく梅雨の時期の６月２６日に制定されているというのを知っていました？
てっきり、かにが美味しい冬だと思いますよね。
でも冬ではなく梅雨時期に「かにの日」が定められているというのは、通が食べる美味しいかにが６月に獲れるのでしょうか？
「かにの日」の由来をお話しします。
「かにの日」の由来
実は、この日は、旬な美味しいかにが獲れるから制定されたのではないのです。
６月２２日は、占星術の十二星座の「かに座」の最初の日が６月２２日になる事が多いのと、
６月２２日に決められたそうです。
なにやら怪しげな語呂合わせの感じがします。
制定されたのは１９９０年（平成２年）と古く、制定したのはかに料理で有名な大阪が本部の「かに道楽」です。
ですので、残念ながら旬の美味しいかにが獲れるから決められたわけではないようです。
では、やはりかには冬が旬なので、この時期には美味しいかには食べることができないかというと、そうではありません。
かに道楽では、春から夏にかけて摂れる旬なかにを生きたまま毎日空輸しているので、美味しいかにはあります。
６月以外の蟹
かには、種類や場所、産卵期により旬も違います。
冷凍物になりますが、近年は冷凍技術が発達し活蟹とほとんど遜色はありません。
むしろ甲殻類であるかには、一回冷凍することで甘みが強くなるとも言われています。
タラバガニ
北海道のタラバガニの旬は春と秋に２回あります。
春は１月から５月
日本で流通しているタラバガニの９５％はロシア産とカナダからの輸入です。
ですので、北海道で獲れるタラバガニはとても希少で貴重です。
オホーツク海の流氷が去った４、５月のタラバガニは甘みが強くとても味が良く旬といえます。
秋は９月から１０月
この頃のタラバガニはかにも成長して脱皮していることから身入りがとても良いです。
ズワイガニ
ズワイガニの旬が冬というのは、日本海のズワイガニのことです。
北海道のズワイガニは流氷明けと共にはじまります。
この時期のズワイガニは、流氷が運んでくる栄養分で美味しくなるのか身の甘さがとても強く格別です。
ズワイガニの漁獲期は、富山県より西の海域は、メスガニが１１月６日〜翌年１月１０日。
オスガニが１１月６日〜翌年３月２０日です。
