【夏限定】旬のカニを味わおう！花咲ガニ・北海道毛ガニ徹底解説&通販情報

 

カニは夏でも美味しく食べることができる【夏限定】の旬のカニがあります。

 

夏でも旬な新鮮なカニは冬以上に美味です。

 

カニ好きな人、食通の人は、毎年この時期に買い求めます。

 

それは、希少価値の高い「花咲ガニ」と「北海道毛ガニ」です。

 

これらのカニは、カニ好きにとって垂涎の的と言えるでしょう。

 

夏のカニで旬な花咲ガニや毛ガニは、高タンパクで低カロリー、ビタミンB群やタウリンが豊富です。

 

疲れやすい夏に、夏バテを吹き飛ばしてくれます。

 

「旬の初物を食べると寿命が７５日延びる」とも言われています。

 

夏のカニは美味しいだけでなく、栄養もたっぷりです。

 

この記事では、この2種類のカニについて、旬の時期や特徴、選び方、おすすめの通販サイトなどを詳しく解説します。

【夏限定】旬のカニ！花咲ガニ

 

花咲ガニの旬は、釧路は3月15日〜7月31日、根室は7月〜9月です。

 

メスが６月〜７月に産卵をするので、通はこの時期の花咲ガニを好んで食べたりします。

 

花咲ガニは、1977年以前は年間1000トンほどの漁獲量があったのですが、乱獲されたことで現在は漁獲量や漁法が制限され、近年の水揚げ量は最盛期の5分の1程度。

 

太平洋側とオホーツク海側を合わせて２００トン弱まで減っています。

 

漁獲量が少ないことから「幻のカニ」ともいわれる所以です。

 

ズワイガニや、タラバガニを夏でも食べたいという人はいると思うのですが、どちらも冷凍物ならいくらでも手に入ることができますが、旬ではありません。

 

カニ好きな人、通の人は、夏の時期は旬の花咲ガニを買い求めています。

 

花咲ガニのカニ身はズワイガニより濃厚な味わいで、花咲ガニの味を知ってしまうと他のカニが物足りなく感じるかもしれません。

 

花咲ガニは、味はぷり！ぷり！で芳醇でマイルド。

 

コクと風味を比べてみてください。

 

昆布をよく食べるのでカニ身が、とてもジューシーで鉄砲汁にもうってつけです。

 

ボイルすると、まるで花が咲いたように鮮やかな赤に染まることで縁起物としても利用されています。

 

「必勝合格祈願」やお中元、暑中見舞い、新築祝い、結婚祝い、お宮参り、初節句などなど色々な贈答用として利用されています。

 

葬儀などの弔事に使われることもあります。、

 

また、オス、メスの対での購入が多く、夫婦円満にと、花咲ガニを贈る人が増えているようです。

 

花咲ガニはオス、メスのセットがお薦めですが、個別に召し上がる時には、メスは内子外子に栄養が回るためにオスよりもカニ身が６〜７割と細くなります。

 

カニ身を、しっかりと楽しみたい方はオスがお薦めです。

 

マニアも唸る高級珍味の内子、外子を召し上がる場合は、メスが絶品です。

 

カニ通販最大手の「かにまみれ」なら花咲ガニは、オス、メス両方とも取り扱っています。

 

カニ身、内子（卵巣）、外子（卵）、カニ味噌、見た目、全て楽しむことができます。

花咲ガニ メス

北海道根室産(子付きメス1kg〜2kg前後)
食通垂涎のクラブキャビアが味わえます。

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花咲ガニ オス

希少な限定サイズ1.4g-2kg前後

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花咲ガニめおとセット特大サイズ

オス・メス2尾合計1.9kg前後〜！

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花咲がに甲羅盛！

ほぐし身とかにみそが濃厚！さっと手軽に楽しめる人気商品

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【夏限定】旬のカニ！毛ガニ

 

毛ガニは冬が旬だと思っている人が多いのですが、毛ガニは産地は移動しますが１年中獲れるんです。

 

夏の６〜８月なら胆振産（噴火湾など）の毛ガニが旬になります。

 

北海道で夏〜秋に水揚げされる毛ガニは、脱皮してからかなり時間が経過していているので、中の身が育ち身だくさん。

 

温泉が多い噴火湾周辺は、温泉のミネラル成分が豊富で、それらを栄養源とする噴火湾産の毛ガニは、柔らかく繊細な身が魅力です。

 

夏の毛ガニは蟹漁師さんやプロの蟹屋の間では、「この時期の毛ガニが、一番甘くて、美味しい！」と言われています。

 

毛ガニは身がクリーミーで、カニ味噌の美味しさはカニの中では最高ですね。

 

毛ガニの濃厚な蟹味噌は、カニのフォアグラにも例えられます。

 

口に入れるとクリーミーで、甘く爽やかな味が口の中に広がる、高品質な蟹味噌はオレンジ色をしていて、甘くて、しっかりとした風味があります。

 

蟹はむくのが面倒と言われますが、この時期の毛ガニはむきやすいのでおすすめです。

 

「かにまみれ」の毛ガニは品質の等級ランクで最高クラスの「堅蟹」にしか取り扱っていないので、品質は折り紙付きです。

「活」毛ガニ

カニの大卸である北釧水産は、豊洲、その前の築地も含め全国の中央市場にカニを卸しています。

 

そのカニの大卸が、水揚げされた毛がにの中で、特に鮮度の良いものだけを、活（生）の状態で、朝茹でし未冷凍でお届けしています。

 

高級料理屋さんでお召し上がりいただくよりも更に上の鮮度と美味しさを ご家庭で味わうことができます。

• 「蟹の匠」厳選「活」毛がに
• 夏限定「朝ゆで」毛がに
• まかない用「活」毛がに
• 「蟹の匠」茹で上げ毛がに

など、カニ大卸だけに色々な種類の毛ガニを取り扱っています。

毛ガニの美味しさランク

毛ガニは美味しさのランクがあります。

 

若蟹＜若上蟹＜若特上蟹＜堅蟹の順番でランクがついています。

 

若蟹は、若い蟹ではなく脱皮したばかりのカニで、身入りが悪く、毛ガニ自慢のカニ味噌も水っぽいです。

 

堅蟹は若蟹の反対で、脱皮してから日が経っているので身入りがしっかりしていて、蟹味噌も濃厚でクリーミーです。

 

その堅蟹にも更にランクがあって、１特＜２特＜３特＜４特とあります。

 

１特や２特は量販店やスーパーで多く取り扱われ、３特以上は高級料亭で使われます。

 

４特の毛ガニは仕入れが困難なことからなかなか流通していません。

 

しかし、「かにまみれ」は独自のネットワークで堅蟹の３特、４特を仕入れることができています。

 

「かにまみれ」が販売している毛ガニは３特、４特のみです。

産地も上図のように、注文する時期によりきちんと教えてくれます。

 

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北海道ぎょれん

カニを夏に旬な時に購入するのなら、北海道の漁協をたばねる北海道ぎょれん（北海道漁業協同組合連合会）もおすすめです。

 

北海道には全部で７４の漁協があるのですが、その全漁協が北海道ぎょれんに加盟しています。

 

北海道の全ての漁協をたばねるのが「北海道ぎょれん」です。

 

「北海道ぎょれん」はカニだけでなく、北海道の魚介類の取り扱い量はＮＯ．１。

 

北海道ぎょれんが浜のネットワークを活かし全国どこででも送料無料で【産地直送】で旬なカニを届けてくれます。

まとめ

カニ通販大手の「かにまみれ」や「北釧水産」、北海道ぎょれん（北海道漁業協同組合連合会）なら花咲ガニも毛ガニのどちらも取り扱っています。

 

どちらも運営歴が長く、信頼できるカニ販売会社です。

 

それぞれに特徴があります。

 

見比べることで、あなたに最適な【夏限定】旬のカニ！花咲ガニ・北海道毛ガニが見つかるはずです。