タラバガニとズワイガニどちらが美味しいか教えます!

タラバガニとズワイガニ美味しさの特徴!

タラバガニとズワイガニどちらが美味しい

 

タラバガニとズワイガニ どちらが美味しいか?と聞かれたらカニ通の方の多くはズワイガニと答えます。

 

もちろん、個人の好みカニのグレードにもよりますが、カニ本来の旨味を味わうならズワイガニと管理人も思います。

 

ただし、食べ応えで選ぶならタラバガニです。

 

食べ方でズワイガニかタラバガニかを選ぶ

ズワイガニに向いている食べ方

  • カニ味噌
  • カニ鍋
  • カニしゃぶ
  • 刺身

タラバガニに向いている食べ方

  • 焼きガニ
  • ボイルガニ

 

ズワイガニはできたら生ガニをおすすめします。

 

というのは、一度ボイルされていると旨味が抜け落ちているので、さらに鍋にすることで身が硬くなってしまうからです。

 

冷凍でも十分美味しいです。

 

かといって、ボイルガニが良くないわけではありません。

 

カニ一筋の職人さんが、カニの大きさ、種類に合わせて絶妙な味付けをしてくれるので、解凍するだけで美味しく食べることができます。

 

タラバガニとズワイガニの特徴

タラバガニの特徴

身が引き締まり、厚くボリュームがあり食べ応えがあるけれど、ちょっと淡白であっさりな大味。

 

繊維が太く弾力がある食感です。
海老の味に似ているという方もいます。

 

カニ味噌は食べれますが美味しくありません。
また、新鮮でないと臭みがひどいです。

 

値段

値段はタラバガニは高いですが、日本海産で獲れるブランド・ズワイガニよりは安いです。

 

5,000円〜10,000円ぐらいです。

 

生のタラバガニはほとんど出回っていません。

 

姿形、産地

ヤドカリ科でザリガニと同じ種類
タラバガニの足は8本で、ハサミは右腕だけが大きいです。

 

漢字では「鱈場蟹」と書き、北海道のタラの漁場と同じ海域で多く獲られます。

 

旬は、秋の終わり頃の11月から3月くらいまでですが、最近は国内産のタラバガニの量が減少していて、
カナダやアラスカ産、ロシア産、ノルウェー産が多く出回っています。

 

ズワイガニの特徴

ズワイガニとは雄のことで、雌はズワイガニとは言いません。
雌は甲箱がに(コウバコガニ)や背子がに(セイコガニ)と言います。

 

甘みの強いアミノ酸であるグリシンやアルギニンが 多く含まれていて、カニ独特の甘みが強く、上品で繊細な味

 

タラバガニより食べ応えがないですが、純粋なカニの味を楽しめます。
カニ味噌は別格で濃厚な味わいです。

 

産地

ズワイガニの「ズワイ」は、古い言葉で細い木の枝を意味する「すわえ(楚)」が訛ったものです。

 

山陰地方で水揚げされるカニが「松葉ガニ」と呼ばれるのも脚が松の葉のように細いことから来ています。

 

石川県で水揚げされたカニは「加納ガニ」、福井県で水揚げされたカニは「越前ガニ」と呼ばれています。

 

値段

値段はピンキリで1匹千円くらいから2〜3万円の幅があります。

 

カニ通販ではズワイガニの方が全体に安いです。

 

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