カニ刺身 通販「本ズワイガニ、活毛蟹」

カニ 刺身 通販

カニの刺身は、見た目はプリプリ、口の中でとろ〜り

 

一度、ボイルされた蟹は甘みや旨味がお湯に溶けだしてるのですが、その点、生のカニの刺身は甘みや旨味とも100%です。

 

しゃぶしゃぶにしても、バター焼きにしても、かにすき、天ぷら、カニ玉など、どんな料理でも美味しく召し上がれます。

 

ボイルの蟹はいつでもどこでも食べられますが、蟹の刺身というと産地に行くか高級料亭や旅館で食べるしかなかなか機会がありません。

 

しかし、いざ実行しようと思っても時間の都合や費用の面で、簡単に行えるものではありません。

 

近年、カニ通販専門店が増えてきましたが、蟹専門店といえども蟹の刺身を扱っているところはそんなに多くはありません。

 

逆にカニの刺身を通販で扱っているということは、取扱量が多く常に新鮮なカニが流通している信頼できる通販会社の証明にもなります。

 

そんな数少ない蟹の刺身を扱うカニ通販専門店を調べてみました。

 

ここに蟹の刺身を扱っているカニ通販専門店を紹介します。

カニ刺身 通販専門店

信頼できるかに通販でかに刺身を販売しているのはこの5社です。

最北の海鮮市場:ノース物産株式会社

最北の海鮮市場:本ズワイガニお刺身ポーション(北海道産)

最北の海鮮市場のお刺身ポーションは公的機関お墨付き。

 

保健所の細菌検査にクリアした安心安全な高品質、高鮮度の商品です。

 

保健所による最近検査をクリアした証明に、高品質・高鮮度の折り紙つきの証明として「生食」シールが張られています。

 

これなら安心ですね。

 

しかもポ―ションになっているので、自分で刺身に加工する必要もなくとても便利です。

 

蟹の殻をむく作業は機械で出来ないために熟練した職人さんによる手作業で行われています。

 

手際よく加工された蟹がすぐさま急速冷凍をかけられるので高い鮮度を保たれています。

 

本当に嬉しいですね。

 

今まで港町や高級料亭でしか味わえなかった蟹の刺身が自宅で食べれるようになったのです。

かに刺身 通販

 

カニの女王と呼ばれるズワイガニの刺身は、ボタンエビに負けないくらい甘みがとっても強いです。
口に含むと甘みとともにカニ身が、とろ〜っととろけてきます。

 

北海道で水揚げされた純国産本ズワイかにの刺身ポーションです。

カニ刺身 通販

北釧水産の「活」本ずわいがに

カニ刺身 通販

姿カニですから、調理が心配ですが、簡単なさばき方、茹で方のレシピもついていますから安心です。

 

刺身、焼きガニ、しゃぶしゃぶ何でもOKです。
姿ズワイガニは、高級料理店で食べると、1人最低数万円はかかります。
それがこの価格ですから、もうびっくりです。

 

無くなる前にお早めに!

 

900g前後(身入れ85%前後)
特別価格:4,230円(税込)

 

2尾で2kg前後(身入り85%前後)
特別価格:9,000円(税込)

 

カニ刺身 通販 北釧水産の「活」本ずわいがに

 

ズワイガニの刺身は、国内産の流通量は少ないです。

それは、ズワイガニはブランドガニとして産地で消費されることがほとんどだからです。

 

通販で流通しているのは、ほとんどがロシア産、カナダ産です。
しかし、安心してください、ロシア産だから味が劣るということは決してありません。

 

カニが住む流通海域は同じなので味は、どこで獲れても遜色はありません。

 

カニ刺身 通販 ズワイガニ、国産とロシア産の味の違い

匠本舗

カニの刺身 通販種類

【刺身用】生本ずわいがに脚肉むき身42本 800g超

価格:10,800円(税込・送料無料)
約400g×2袋(計42本入り)
*1本当たり約15g〜23g前後

 

匠本舗のズワイガニは、業界でも評価が高い
ニューファンドランド島産です。
カナダの東に位置するニューファンドランド島産のズワイガニは、世界的に評価が高い事で知られていて、カナダ政府がカニの漁獲時期を厳しく制限し品質も厳しくチェックしているのでズワイガニの品質には定評があります。

 

>>【刺身用】生本ずわいがに脚肉むき身42本 800g超

 

かにまみれ:株式会社インテンス
快適生活オンライン:株式会社ライフサポート

かに刺身は時期により「入荷待ち」あるいは「完売」のこともあります。
もし、希望の会社のかに刺身が売切れの場合は、他の会社を探してみてください。

極上「活」毛蟹の刺身

北釧水産:カネキタ北釧水産株式会社

産地によって旬(漁期)は違いますが、毛蟹は、1年を通じて北海道近海のいたるところで漁獲されています。

 

かに刺身 通販

「北釧水産」は生きた毛ガニを一度も冷凍しない状態で配送してくれます。

 

蟹の脚を刺身で食べながら茹でたての身を味わうのは
とても美味です。
残った蟹の殻からは美味しい出汁が取れるので、殻も無駄になる事はありません。

 

しかし、問題があります。

 

「北釧水産」さんは自社基準が厳しく高級店でも3特が多く使われる中、3特、4特以外の毛ガニは
取り扱わない為、水揚げの状況により基準に満たないと入荷されないということなんです。

 

生簀(水槽)で日数が経過して弱った活蟹は一切扱っていません。

 

つまり、この日に食べたいと思っても確実性はなく水揚げ次第なんですね。
完全予約制で、基準を満たした上質な毛ガニが水揚げされた日だけ順次配送する形になります。

 

それと、もう一つの大きな問題は活きた毛ガニを自分で調理しなくてはいけない事です。
調理が好きな人なら、それも楽しみの一つですから問題は無いと思いますが。

 

もちろん、毛ガニと一緒に

  • 活毛蟹の茹で方
  • 茹でた蟹の捌き方
  • 蟹のお刺身の作り方

が記された「お召し上がりの説明書」が入っていますから調理方法がわからなくても、それを見れば大丈夫です。

 

カニ刺身 通販 北釧水産の極上「活」毛蟹

 

蟹の刺身の作り方を紹介しますね

かに刺身 通販

@使用部位は活蟹(生の蟹)の」はさみ以外の脚を使います。
キッチンばさみで胴体から脚を切り離します。
 *赤丸で囲んだ脚部分をお刺身にして、残った脚と剥いだ殻は出汁にとって、お味噌汁がおすすめです。
Aキッチンばさみで蟹脚の図の箇所に切り込みを入れます。 切込みを射れたら、熱湯に10秒程湯通し
します。
B湯通しした後に、殻に縦にはさみをいれて開き、殻を身からはずします。

かに刺身 通販

C身が取りにくい場合は、再度熱湯にくぐらせるか、付け根の関節部の殻をはさみで少しづつ切り離すと取りやすくなります。
Dこれで身がとれました。 すべての脚を1〜4の作業をくりかえし剥いていきます。
  *赤い身が残った場合は取り除きます。
E殻を外した身を、およそ5分を目安に氷水で冷やします。 すると、蟹身が花が咲いたようになります。
 お皿に盛りつけて絶品蟹のお刺「カニ刺し」の出来上がりです!

活蟹の保存方法

活蟹が届いたら10℃以下の涼しい場所か冷蔵庫で保管します。
到着日を含む2日以内に召し上がるようにして下さい。
*風味が損なわれるので極力冷凍することは避けましょう。

毛蟹料理後の豆知識

食べた後のニオイ解決法

  • 殻のニオイは、新聞紙にくるんでビニール袋で二重にくるみ冷凍庫で凍らせて生ごみの日に捨てましょう。
  • 手のニオイは、そのままでは2〜3日もとれないニオイもウーロン茶で洗うことですっきり一発消臭できます。

 

カニ刺身 通販 北釧水産の極上「活」毛蟹

 

蟹の刺身に適した蟹

カニ 刺身 通販

蟹の通販ですが、少し前まではボイルした商品しか販売されていませんでしたが、最近は生で食べられる蟹も販売されるようになりました。

 

また、カニ通販の表示で生と書いてあるので刺身でも大丈夫かと思いきや刺身では食べられない商品も数多く出回っているので、カニを刺身で食べるときには表示には十分に注意してください。

 

また、せっかくの刺身で食べられるカニを茹でると多かれ少なかれお湯に甘みが溶け出します。
刺身用は刺身で食べることで本来のズワイガニの甘みを堪能することができます。

 

刺身用は、刺身、かにしゃぶ、焼きガニがおすすめです。
近年、多くのカニ通販専門店がカニポーションを扱っていますが、その殆どは「かにしゃぶ用」です。

 

ボイルをしていない生のかにしゃぶポーションは水々しくて本当に美味しそうなので、思わずそのまま食べてしまいたくなりますが、生食には適していないので絶対に生で食べないようにしてください。

冷凍の生蟹は刺身で食べられる?

生と表示されていても刺身では食べられません。

 

つい生と表示されていると刺身でも大丈夫かと思いがちですが、これは絶対にしないでください。
前述のカニ通販サイトで表示しているように刺身でもOKと書かれていない限り、絶対に生で食べないでください。

 

生冷凍と表示されていても加熱して食べるのが基本です。

 

魚に例えると、鮭やタラの切り身と同じ感覚と思ってください。

ボイルでも生食用の表示

某スーパーでは、ボイルがしてあるのに「生食用」と表示がしてあるケースもあります。
つまり、ボイルしてあるので解凍すればそのまま加熱することなく食べられるという意味だそうです。

 

ちょっと表示に問題ありそうな気もしますが、こんな表現もあるので本当に蟹を刺身で食べようと思ったら信頼できるショップから表示をよく確認して購入するようにしてください。

 

加熱する蟹を生で食べてしまった場合

よく注意しているつもりでも業者によっては加熱が必要な説明を小さく書いているのでつい見落として生で食べてしまうケースもあるようです。

 

まず心配なのが寄生虫ですが、蟹の凍結はマイナス30度以下で行うので、寄生虫は死滅するので寄生虫による食中毒の可能性は低いです。
後は鮮度ですが、食べてから30分〜2時間経ってもお腹が痛くならなければ大丈夫です。

 

食中毒であれば、発熱、下痢、嘔吐などの症状がでます。
食あたりなら、下痢をしたりお腹が痛くなりますが1日で回復します。

 

そんな心配をすることがないように、繰り返しますが表示をよく確認してから召し上がるようにしてください。

 

蟹の刺身は割高?

刺身だから割高ということではなく、例えばポーションなどは殻などが取り除かれているので、姿カニの重量と比較をすると高く感じられます。

 

カニの殻の重さは、ズワイガニ、タラバガニ、毛蟹など、ほぼ共通しています。

  • ズワイガニ1kgあたり、

    身が450g 殻が550g

  • タラバガニ1kgあたり、

    身が400g 殻が600g

  • 毛ガニ1kgあたり、

    身が400g 殻が600g

*殻には食べられないガニも含みます。

 

単純に約半分以上が殻なので、刺身は姿カニの倍の値段がついてもおかしくはないです。
そして殻などを取り除く手間も考えると、妥当な値段で、どのショップでも販売している事がわかります。

 

かに刺身 通販:価格

お届け基準はM、Lなどのサイズ表示や重量表示などカニ通販会社によって基準が違うのでよく詳細を確かめてください。

 

購入者のレビューが掲載されている場合もあるので参考になります。

 

鮮度重視のプレミアム商品や以前は学生割引もあったりするので、利用する際にはページをよく確認すると得な詳細情報が拾えるかも?

 

税込か税抜かもよく確認して下さいね。

 

カニの刺身では本ズワイガニの刺身はありますが紅ズワイガニの刺身はありません。

 

カニ刺しの美味しい食べ方

蟹の甘味が強いのでなにも、つけなくてそのまま召し上がって下さい。

美味しくてどんどん行けちゃいますよ。
でも、カニ酢や醤油、わさび等をつけても絶品の味わいを楽しめます。

もう一つのお薦めの食べ方を紹介します。

蟹のポ―ションを半解凍でたべるのです。
半解凍は、指で触って蟹身の中心が少し凍結している状態です。
この方法で食べると、シャーベット状になっている蟹身の水分が口の中で溶けてジュワ〜と溶けて広がり
まるでルイべのようです。

「レアかにしゃぶ」もおすすめです。

せっかくの蟹の刺身がもったいないと思われそうですが、ほんとうに名前のとおり「しゃぶしゃぶ」するだけで召し上がってみてください。

 

ある程度、火を通さないといけない普通の蟹しゃぶと違って、この「レアかにしゃぶ」は、外はふんわり、
中はジューシーな甘い極上の味わいを堪能できるはずです。

解凍方法

  1. かに刺しをビニール袋に入れ、水道の流水でゆっくり解凍します。
  2. 約10分ぐらいで表面の氷が解けてきます。
  3. かに刺しを美味しく召し上がるには完全解凍よりも半解凍がおすすめです。

    (指で軽く押して芯が残る程度がちょうどいい解凍具合です。)

かに刺身 通販

かに刺身は早く食べる

解凍したあとは、菌の付着や増殖の心配があるので、できるだけ早めにお召し上がりください。

 

手に傷がある場合、「黄色ブドウ球菌」が蟹に付着する心配があるので、
かにのお刺身を食べる時には、お箸を使って食べるようにしましょう。

かに刺しを食べた後の殻も旨味がいっぱい

かに刺しを召し上がった後の殻は捨てないでください。

 

殻には旨味がいっぱい詰まっているので、鍋や雑炊、お味噌汁に入れることで、かにの旨味が染みだしてきます。

 

殻の足先は細いですが、そこにもカニ身が詰まっています。

 

丸ごとポ―ションをお鍋の中に入れるだけで美味しい蟹鍋を楽しむことができますよ。

 

カニ鍋の後の〆はカニ雑炊が最高ですね。

 

かに刺身 通販

 

かに刺身 通販購入の注意点

かに刺身 通販:活カニと生カニの違い

活カニは生きていますが、生カニは生きていません。

 

加熱してない状態のカニを冷凍したのを生カニといいます。

 

基本的に生だから解凍すれば刺身でも大丈夫かというと、そうではありません。

 

「刺身用」「生食」と記載がなければ基本的に加熱して食することが前提になっています。

活蟹

「活」と名前がつくといかにも「新鮮」な感じがしますが、同じ活ガニでも生簀(水槽)にいれられ餌をあたえられないまま数日経過した蟹もいます。

 

そんな蟹は栄養も吸収することができず、水槽の中の生活でストレスで中の身がしまりがなくなり、スカスカの状態になってしまいます。

 

ここで紹介する活蟹は生簀(水槽)で日数が経過して弱った蟹ではありませんので安心してください。
水揚げ直後の新鮮な活ガニを一度も冷凍しない状態でチルド便で全国配送します。

 

活蟹の消費期限

活蟹がチルド便で届いたら、新鮮なうちに直ぐに食べましょう!
到着後10℃以下の涼しい場所、冷蔵庫などに保管し、到着日を含む2日以内に食べるようにします。

 

活蟹配送事故

活ガニが配送途中で死んでしまった場合は返品するか、残念ですが加熱して食べるようにしましょう。

 

生で食べるには少し怖いです。

 

かに刺身 通販:黒変

カニ通販で購入するカニの刺身は冷凍で届きます。

 

届いたカニは、解凍に時間をかけると徐々に黒んでくる黒変の状態が現われます。

 

これはカニの身のタンパク質が酸化することで起こる減少です。

 

カニが黒変しても味や品質に問題はなく美味しく食べれるのですが、
見た目にもよろしくなく、あまり美味しそうに感じられません。

 

カニの刺身は冷蔵庫の中での冷蔵解凍で時間をかけるのではなく、
カニをビニール袋に入れて流水解凍で素早く解凍するのが黒変させないコツです。

 

かに刺身 通販:残った場合

カニの刺身が冷凍で届いて解凍した後、食べきれずに残った場合は、翌日持ち越すことはやめましょう。

 

食べきれなく残した場合は、刺身での保存ではなく加熱して冷凍保存することをおすすめします。

 

こうしておけば、都合が良いときにピラフやチャーハンの具材として使用することができます。

 

カニの刺身:水ガニ

カニを刺身で食べるには活きたカニを購入することになりますが、

 

松葉ガニの活きたカニは高価で1パイ5,000円からというのもザラです。

 

しかし、脱皮して間もない越前ガニ(ズワイガニ)なら活ガニで1パイ1000円程度で購入できます。

 

安いのになると500円ぐらいで購入できるカニもあります。

 

脱皮して間もない越前ガニ(ズワイガニ)のことを「水ガニ」または「ズボガニ」と言います。

 

漁獲時期はセイコガニが禁漁になる1月中旬からズワイガニが禁漁となる3月20日までです。

 

どうしてそんなに安いかというと、脱皮にエネルギーを使い果たしてしまうのか、水ガニは身もミソもスカスカだからです。

 

つまりは美味しくないのです。

 

そんな美味しくないカニならいくら安くても嫌だと思われますが、

 

カニ刺身

これが刺身なら結構いけるんです。

 

名前の通り水分を多く含んでいて身もやせていますが、甘味はちゃんとあり適度な海水の塩気があって美味しいんです。

 

食感は少し頼りないですが、カニの刺身としては十分にいけます。

 

身の取り出しも、水分を多く含んでいるのでツルリと簡単に取り出すことができます。

 

カニの刺身を安価で食べるのなら水ガニが一番です。

 

ただ、県外への出荷はほとんどされていないので、購入するには現地まで出向く必要があります。

 

カニの刺身ではなく、茹でて食べることもできます。

 

通常は肩の部分だけを茹でるのですが、一部地域では丸ごと茹でるところもあります。

 

茹でる時間も身が少ない分、熱湯に数十秒でOKです。
1分も時間がかかりません。

 

殻が柔らかいので、カニバサミや包丁を使うことなく手で簡単に割って食べることができます。

 

カニの刺身が流通していない理由

カニの刺身通販は、管理がよく行き届いた専門店しか取り扱っていません。

 

お寿司屋さんやスーパーでも甘エビは販売していても、カニの刺身は販売していません。

 

それは活カニで仕入れても死んでしまうと、身がドロドロにとけてしまったり、
寄生虫の発生もあるので管理が大変だからです。

 

カニ通販でも会社は数多くありますが、カニの刺身を取り扱っているところは少ないのが現状です。

 

カニの刺身を購入する時は、カニ通販専門店をよく調べるようにして下さい。

 

ここで紹介しているカニ通販専門店は、鮮度と身入りが保証されたカニしか販売していないので安心して利用できます。

 

かに刺身 通販:カニビル

かに刺身を信頼がおける通販以外から入手する時には注意する事があります。

 

それは「カニビル」です。
「カニビル」とは、かにの甲羅についている黒いブツブツです。

 

ヒルの一種ですから害があるように思われますが、海に生息するかにについている「カニビル」は、
かににも人間にも害はないので安心してください。

 

ただ、川や湖に住む蟹についている「カニビル」は人間に悪影響を与えることがあるので注意が必要です。

 

「カニビル」は、凍らせるか熱を加えたりすると死んでしまうので通常のかに通販ではほとんど問題はありません。

 

また、生で食べるかにでも出荷するときにタワシなどで削げ落とされます。
姿蟹でなく、ポ―ションでかに刺身を購入すのなら何も心配はいりません。

 

しかし言えることは、生のかにはどんな悪影響があるのかわからないので、
安心、信頼できるところから購入した方が安全です。

 

カニの刺身を食べるカニの選び方、調理方法

刺身で食べるカニの選び方

 

まず、蟹は生で食べられるのかということですが、生でも管理されている活ガニなら大丈夫です。

 

生ならなんでも大丈夫というわけではありません。

 

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百貨店やスーパーなどで生の蟹がうられていることは、
ほとんどありませんが、見かけない事はありません。

 

しかし、生きていれば安心ということではありません。

 

刺身用と書かれていないと、
雑菌や寄生虫の検査が行われていませんので安全とはいえません。

 

蟹の刺身は鮮度が命です。

 

蟹は特に鮮度を保つのが難しいとされる物なので、刺身で食べる機会は少ないと思いますが、
食べれないわけではありません。

 

もちろん、蟹料理専門店や北海道や北陸地方の旅館で食べるなら問題ないのですが、
自宅でもカニの刺身を食べる事はできます。

 

カニ通販専門店でも活ガニを扱っているところは少ないですが、活ガニを長年扱っている専門店もあります。

 

そこで購入することで自宅でも安心・安全に蟹の刺身を食べることができます。

 

ただし、生の蟹と言っても、生冷凍の蟹の刺身はやめましょう。

 

食あたりの可能性がありますので、生冷凍のカニは、生で刺身で食べるのではなく、
しゃぶしゃぶなどで食べる方が安心です。

 

活きた状態で売られている蟹を活ガニといいます。

 

活ガニの刺身はプリプリとした食感で、蟹の濃厚な味わいが楽しめ甘エビのような甘さがあります

 

ただ、面倒なのは活ガニを自分で調理しなければいけない事です。

 

カニ通販で送られてくる活ガニと一緒に蟹の調理法も同梱されていますが、

 

ここにYou Tubeの動画を用意しましたので参考にしてみてください。

 

 

しかし、活ガニは、流通が大変なのでほとんど売られていません。

 

スーパーや百貨店ではまず販売していません。

 

カニ専門のネット通販でも販売しているのは限られます。

 

当然、活ガニを販売している専門店は鮮度と身入りが保証された価値のあるカニしか
販売していません。

 

活ガニは刺身、焼きガニ、しゃぶしゃぶとして3つの味が楽しめるので魅力です。

 

蟹の種類

◆ズワイガニ
繊細な身の中に甘さとコクがあります。
◆毛ガニ
殻をむいた身を氷水でしゃぶしゃぶすると、毛ガニの身がパット花開き、お口にいれると言葉にならない感動が広がります。
◆タラバガニ
鮮度の良いタラバガニはとても甘味があります。
残念ながらタラバガニは生冷凍ですので、しゃぶしゃぶか焼きガニでお召し上がりください。

 

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