かにしゃぶの美味しい食べ方

かにしゃぶは、沸騰した出汁に蟹をしゃぶしゃぶすれば
簡単に美味しく食べられると感じていると思いますが、
蟹本来の旨味を美味しく味わうためにも、きちんとした
食べ方を知っておきましょう。

 

かにしゃぶは繊細な料理です。自己流で調理して、せっかくの蟹の美味しさを
台無しにしないようにしましょう。

かにしゃぶに合った蟹を選ぶ

蟹の「食感」と「風味」「旨味」を味わうなら、レシピも大事ですが、
蟹しゃぶに合った蟹を使うことが大事です。

 

蟹しゃぶに向いた蟹は、「ズワイガニ」です。

 

身がつまっったズワイガニなら、かにしゃぶで蟹本来の味を堪能できます。

 

大味なタラバガニは、鍋で火を通し過ぎるとボイル蟹と同じ味になってしまいます。

 

蟹は、かにしゃぶをする前に、準備が必要です。

 

食べやすくするためにむき身にしなくてはいけません。

 

脚の表側を削ぎ殻を取らなければなりません。これが結構面倒なんですよね。

 

楽をするには、むき身で売られている状態の蟹を買うと手間がいりません。

 

ただ、食べるだけです。

 

むき身の状態の蟹を準備する時も、かにしゃぶに合った、蟹を選ぶことが重要です。

 

ズワイガニは脚の太さよりも長さの長いものを選びます。

 

脚の長さが短いと、しゃぶしゃぶのしがいがなく
、脚の長さでかにしゃぶの美味しさが決まると言っても過言ではありません。

 

大口をあけて蟹の長い脚をしゃぶしゃぶしてかぶりつく快感は最高です。

蟹しゃぶを美味しく食べるポイント

蟹や野菜（白菜、豆腐、きのこ類、ねぎ、くずきりなど）などの具材は事前に用意します。

 

蟹は蟹しゃぶを始める２０分前ぐらいに流水で解凍しておきます。

 

出汁は、水を入れた鍋に昆布を入れて火にかけ弱火で出汁を取ります。

 

沸騰する直前に昆布を取りだしたら、かにしゃぶのスタートです。

蟹しゃぶを美味しく食べるタイミング

蟹しゃぶの美味しさは熱湯につける時間が大事です。

 

レアがお好きな人は熱湯で５秒くらい。
ミディアムがお好きな人は、８秒くらい、
ウェルダンなら１０秒くらいが目安です。

 

かにはそのままでも、十分おいしいですが、ポン酢に
もみじおろし、浅葱などの薬味を入れるとさらに美味しくなります。

野菜を食べる

野菜は蟹を食べ終わった後が一般的ですが、
野菜も一緒にしゃぶしゃぶして食べても問題ありません。

 

この時に、スープが濁らないように注意しましょう。

 

蟹のダシがよく出た後に、白菜・ねぎ・春菊などの葉物と、
えのき・まいたけ・しいたけなどのキノコ類を入れます。

 

ニンジン・豆腐・しらたきはお好みでどうぞ。

かにしゃぶのシメ

蟹しゃぶのシメは、雑炊やうどんです。

 

雑炊は溶き卵を入れて、小口ネギがあれば最高です。

かにしゃぶ用むき身おすすめ販売業者

かにのむき身はほとんどのかに通販業者が扱っていますが、その中でも、
かにしゃぶに適したズワイガニのむき身をお値打ちに数多く取り揃えているのが「かに本舗」です。

 

かに通販で失敗しないコツは「売れている業者から買え」という言葉がありますが、
「かに本舗」は約１２，０００店が登録するショップサイトの中で昨年は最高１日売上１位で「ネットショップ大賞」を受賞しているかに通販最大手です。

 

ですので「かに本舗」は実績があり信頼・安心であることと、かにの大量一括買付けができるので超お買い得価格です。

 

かに本舗は脚肉の片面（裏面）半分に殻を残した「半むき身（ビードロカット）」と、
脚肉の殻が剥いてある「むき身（ポ―ション）」が用意されています。

 

サイズも写真のように食べ応え抜群の超特大９Ｌサイズも揃っています。

 

かにしゃぶ用むき身なら 【かに本舗】

 

かにしゃぶならココという、もう一つのお薦めかに通販業者は、「北釧水産」です。
「北釧水産」なら、「釧路産ダシ昆布」と「かにしゃぶのタレ」」がセットになっています。

 

「北釧水産」のかにしゃぶセットなら「料亭の贅」をご自宅で味わうことができます。
「北釧水産」は北海道釧路の活蟹卸専門店です。

 

かにしゃぶの美味しさは、身入りの良し悪しで品質に大きく差がでます。
「北釧水産」では、仕入れた中から１本１本良いものだけを厳選して丁寧に作り上げています。

 

種類も豪華さを好まれる方、ご家族の多い家庭向け、小さなお子さんがいるご家庭向けなど、色々なパターンのかにしゃぶセットが用意されています。

 

ボリュームたっぷりの４ＬサイズからＭサイズまで５種類のサイズが用意されています。

５００ｇで１０〜１３本前後入っているのが特大４Ｌサイズで、Ｍサイズだと５００ｇで２６〜３０本前後入っています。

 

本数だけでみると２倍から３倍も違います。

 

北釧水産のカニポ―ションは「料亭の味」と評判の特製タレがついています。
上質な「釧路産ダシ昆布」がかにしゃぶの甘さを引き出します。

 

ちり鍋などのポン酢タレと全く違い少し甘味のある優しい味なのでお子様でも安心して召し上がれます。

 

タレだけを１０個以上買われる常連さんもいるくらい評判のタレです。
締めの「特製ラーメン」も用意されています。

 

簡単レシピ（調理説明書）もついているので、だれでも簡単に美味しいかにしゃぶ、「雑炊＆おじや」を作ることができます。

 

北釧水産かにしゃぶ特集