ここでは蟹味噌の栄養について紹介していますが、

• 蟹味噌を食べるとプリン体が多いから痛風になる。
• コレステロールが多いから太るし健康によくない。
• カドミウムが含まれているから健康に良くない。

とか、いろいろな噂が出ていますが実態はどうなのでしょうか？

 

本当に蟹味噌は体に良くないのでしょうか？

 

徹底的に検証した結果ですが、蟹味噌にはたんぱく質や脂質、糖質の分解をサポートする効果があります。

 

ですので、これらの栄養素を含んだ食材と食べ合わせることで、体に良い結果をもたらすと思われます。

 

しかし、蟹味噌は、これからの説明で分かると思いますが、かなり栄養価が高い食べ物です。

 

食べ過ぎには注意しましょう。

蟹味噌を食べると痛風になる？

蟹味噌にはプリン体が多く含まれています。

 

プリン体には痛風の素となる成分が多く含まれているので痛風の人は控えた方がいいでしょう。

 

ちなみにプリン体は、干し椎茸、レバー、エビなどに多く含まれています。

蟹味噌総プリン体１００ｇ当たり含有量

＝参考資料：食品１００g当たりの総プリン体含有量（単位：ｍｇ）

蟹味噌コレステロール 100g当たり含有量

＝参考資料：食品１００g当たりのコレステロール含有量（単位：ｍｇ）

蟹味噌はコレステロールの高い食材トップクラスにランキングされていますが心配することはありません。

蟹味噌の栄養素

• ビタミンE・B1・B2・B12
• 亜鉛・マグネシウム・カルシウム・銅
• グリコーゲン／タウリン
  脂肪の燃焼を助け、生活習慣病を予防
• イノシン酸／アスタキサンチン
  老化の予防効果

蟹味噌のカロリー

◆蟹味噌１００ｇ当たり

• カロリー：２４３cal
• 糖質量：５．９ｇ
• タンパク質：１４．９ｇ

蟹味噌１００gで換算すると、かなり高カロリーに見えますが、蟹味噌は１杯から摂れる量は約１０gです。

カニ身の栄養

蟹味噌のコレステロール、プリン体含有量、栄養素、カロリーは前述の通りですが、
カニ全体の栄養も気になりますよね？

 

カニ全体のカニの栄養はこちらでわかります。

 

カニの栄養（コレステロール、カロリー、プリン体）

蟹味噌にカドミウムが含まれている？

蟹味噌には「カドミウム」が大量に含まれていることがあります。

 

カドミウムは公害でよく知られているイタイイタイ病の原因として有名ですがカニに含まれているカドミウムは公害ではなく、自然由来です。

 

カドミウムは天然にもたくさん存在し、特に火山国である日本は特に多いです。

 

生息地の海が工場排水などで汚染されていると、その毒素はカニの肝臓、いわゆる蟹味噌に蓄積されます。

 

これは貝類や秋刀魚などのように臓器も一緒に食べてしまう魚介類にも同じことが言えます。

 

けれども、きちんと排水基準が守られている日本であればその心配はほとんどありません。

蟹味噌とは？

蟹味噌はカニの脳みそ？

蟹味噌はカニの脳ではありません。

 

カニは脳にあたる神経はありますが、脳みそはありません。

 

蟹味噌は「中腸線」と呼ばれるカニの臓器です。
人間でいう肝臓と膵臓の働きを併せ持っています。

 

肝臓と膵臓が一緒になった器官で、肝膵臓と呼ばれています。

 

カニは肝臓と膵臓が別々になっておらず一緒になっているのです。

 

栄養成分を蓄える器官で人間に例えるとお腹の脂のような感じです。

 

蟹味噌が濃厚な味わいを醸し出すのは脂が入っているからです。

 

消化を助けたり、栄養をため込んだりするのに重要な器官なので、栄養や旨味が凝縮され、
脂肪やグリコーゲン、ミネラルを豊富に持っていて栄養満点。

 

車エビのエビみそも中腸線です。

 

蟹味噌の濃厚な味は、カニのフォアグラとも言えます。

蟹味噌の色の違い

蟹味噌は、そのカニの生息地で食べていたものによって色や味が変わります。
カニのエサは「プランクトン」「魚」「貝」「海藻」など色々です。

 

魚介類を多く食べるカニの蟹味噌は「オレンジ」「黄色」「明るい茶色」の色をしています。
貝など動物性のエサをよく食べる「毛ガニ」に多い色です。

 

海藻類を多く食べるカニは、「緑がかった色」「黒っぽい色」をしています。
雑食で海藻類も良く食べるズワイガニの蟹味噌に多い色です。

 

エサの違いで色がかわるだけで、美味しさに影響することはありません。

 

タラバガニは蟹味噌がほとんどありません。

蟹味噌が美味しいカニは？

タラバガニと花咲ガニはカニではなくヤドカリの仲間で蟹味噌は
加熱しても固まりにくく通常一般には食用にされません。

 

食べようとしてもまずくて食べられないでしょう。

 

蟹味噌が美味しいのはカニ科のカニです。

 

カニ科の中でも、蟹味噌が美味しいのはズワイガニと毛ガニです。

 

蟹味噌のクリーミーさ、濃厚さなら毛ガニをおすすめします。

 

毛ガニは蟹味噌の王様と言っていいでしょう。

 

あとは、ズワイガニ、ワタリガニ、上海蟹です。

 

チューチュー吸ったり、ホジホジほじったり、それぞれの楽しみ方があります。

蟹味噌 美味しさランキング

1. 毛ガニ
2. ズワイガニ
3. ワタリガニ・上海ガニ

毛ガニの蟹味噌

蟹味噌は好みによって好きな種類が分かれますが、蟹味噌は毛ガニが一番美味しいという方が多いです。

 

独特のクセが少なく、クリーミーな口溶けで、濃厚で上品なコクがあります。

 

身に蟹味噌をつけて食べるのは絶品です。
美味しいカニ味噌を食べたいときは「毛ガニ」を選べば間違いないでしょう。

蟹味噌の白い部分

姿ガニをボイルした時に、出てくる白いブツブツは、雄蟹の精巣や精巣管です。

 

カニの甲羅などについている白いかたまりは、体液（血液）が固まったものです。

 

食べても害はなく食感は卵の白身や豆腐のような柔らかさで、さっぱりと淡白な味がします。
蟹味噌と混ぜあわせると・・・「旨い！うますぎる！」

蟹味噌はお腹の三角部分にも入っています。

全部のカニに当てはまる事ではないのですが、カニのお腹の三角部分の根元にも、

 

原因はわかりませんが、蟹味噌や卵が入っていることがあります。

 

少量ですがとても美味しいです。

おすすめのカニ味噌：カニ種類別

おすすめのカニ味噌を次のカニの種類別に紹介します。

• 毛ガニ蟹味噌
• ズワイガニ蟹味噌
• 紅ズワイガニ＋本ズワイガニのブレンドカニ味噌
• モクズガニ カニ味噌
• 無添加 カニ味噌 缶詰、瓶詰

毛ガニ蟹味噌

かにまみれ

• 価格：７，７８０円～（税込）
• 送料：１，４５０円
• 内容：400g前後～
• 産地：北海道オホーツク海産 雄武・枝幸・頓別
• 加工地：北海道　雄武・枝幸・頓別

毛ガニの中でおすすめなのが中小サイズの毛ガニです。

 

サイズは小柄でも蟹味噌の量が多く、まさに蟹味噌好きの為のカニと言えます。

 

小柄なので価格も安価でコストパフォーマンスがとても高いです。

 

特にこの毛ガニは牛肉ならＡ４～Ａ５ランクともいえる業界最高水準３～４特の堅蟹です。

 

カニ身よりも蟹味噌という人には、格安・お得な毛ガニです。

ズワイガニの蟹味噌は、よく見かけるのですが、北海道産毛ガニの蟹味噌だけの取り扱いはどこを探してもありません。

ズワイガニ蟹味噌

ウオス

• 価格：３，９８０円（税込）
• 送料：都道府県ごとに別途加算
• 内容：７０ｇ×５缶

ウオスは、札幌中央卸売市場最大「道央水産業協同組合」に加盟している、北海道水産卸直営店です。

 

北海道の卸元からご家庭へ直接発送。

 

今まで高級料亭や旅館などに行かないと食べられなかった味を、ご家庭で堪能できます。

 

新鮮なズワイガニのかにみそを、風味を活かしたままに缶詰にしました。

かに本舗

• 価格:４，８００円（税込）
• 送料:１，２００円（２個以上購入は送料無料）
• 北海道紋別浜茹で
• １．５K g超（４～６個入り）
• 脚無し、胴体のみのお買い得商品。
• カニ味噌が好きな方にイチオシ商品
• ボイル済なので、解凍するだけでそのままお召し上がりいただけます。

紅ズワイガニ＋本ズワイガニのブレンドカニ味噌

甲羅組

• 価格：３，４９９円（税込）
• 送料:無料
• 容量：３３ｇ×６個入り

新鮮な紅ズワイガニと、本ズワイガニのミソを絶妙にブレンド！

 

マイルドで濃厚な味を楽しめます。

 

贅沢なカニ身も入り、甲羅の盛り付けられているので見た目も華やかです。

 

・かに甲羅
紅ズワイガニの甲羅を使用

 

・かに身
紅ズワイガニの身を贅沢に使用。
かにみその中にも混ぜてあります。

 

・蟹味噌
紅ズワイガニとズワイガニの蟹味噌を黄金比でブレンド。

 

独自の製法で苦味やエグ味を少なく濃厚でマイルドな味に仕上げてあります。

苦味がないので、いろんなお料理のトッピングにも最適です。
・チーズを乗せたり・・・
・パスタに・・・
・甲羅酒で・・・
・グラタンに・・・
食べる分だけ冷凍庫か取り出せるので無駄がありません。

モクズガニ カニ味噌

中国料理の高級食材、「上海ガニ」の仲間である「モクズガニ」は、濃厚なカニみそが特徴です。

 

甘い身と濃厚なカニミソが絶品。

 

商品は品切れの時もあります。

無添加 カニ味噌 缶詰、瓶詰

楽天

かにを調理したり、殻を取ったりするのは面倒くさいという人は、蟹味噌缶詰、瓶詰がおすすめです。

 

蟹味噌缶詰もズワイガニ、紅ズワイガニ、香住ガニなど多くの種類があります。

 

楽天市場の人気商品（レビュー評価が高い）なら、味に外れはありません。

 

すべての缶詰が無添加で蟹味噌１００％です。
ズワイガニ、紅ズワイガニ、香住ガニ、ふるさと納税を利用できる商品もあります。

他に蟹味噌で美味しいのは上海ガニですが、こちらは２０１６年１１月にダイオキシンが検出されたことから国内への輸入は止まっています。

 

◆カニ通販不動のベスト３◆ カニ通販はランキングをつけても毎年入れ替わりがあります。 そんな入れ替わりが激しいカニ通販業界ですが、上位３社は、不動です。 実績もありお客からの信頼も厚い不動のベスト３を紹介します。