蟹 肩肉 食べ方で最もおすすめなのは、バター焼き、ステーキ、カニ鍋、炒飯などです。

肩肉はカニの脚の付け根にあたる部位で、筋肉質かつ身が締まっており、プリプリとした食感と濃厚な旨味が特徴。

さらに価格が比較的安く、コストパフォーマンスに優れた人気部位でもあります。

一方で、

• 「肩肉や腹の身がうまくほぐせない」
• 「殻にくっついて身が取れない」
• 「どこをどう触ればいいのか分からない」

と悩む方も少なくありません。

この記事では、蟹 肩肉 食べ方の基本から、腹・肩肉の正しいほぐし方、解凍方法、保存方法、簡単レシピ、お得な購入先までをまとめて解説します。

初心者の方でも失敗せず、カニを最後まで美味しく楽しめる内容です。

蟹 肩肉とは？腹の身との関係を解説

蟹の「肩肉（ダキ）」とは、脚の付け根にあたる部分のことです。

通販で販売されている「肩肉セット」には、この肩肉に加えて、

• 肩肉の内側
• 腹側に近い部分の身

も含まれていることが多く、検索されている「カニ 腹 ほぐし 方」は、この肩肉周辺の内側の身を指しているケースがほとんどです。

つまり、
「蟹 肩肉のほぐし方」＝「カニの腹側の身のほぐし方」
と考えて問題ありません。

カニの種類別・肩肉の特徴

• ズワイガニ：繊維が細かく、上品な甘みと繊細な食感が楽しめる
• タラバガニ：身が太く、食べ応え抜群。プリプリした食感が特徴
• 毛ガニ：肩肉は小さいが濃厚な味わいで、カニ味噌との相性も抜群

蟹 肩肉 食べ方｜基本の調理法5選

蟹 肩肉 食べ方のバリエーションは豊富で、様々な料理に活用できます。

ここでは代表的な5つの調理法を紹介します。

◆おすすめの食べ方ランキング◆

1. バター焼き（初心者におすすめ）

• 半解凍の肩肉をフライパンで焼き、バターと醤油で味付けするだけ。
• カニの甘みとバターのコクが絶妙にマッチします。

2. カニ鍋・しゃぶしゃぶ

• 半解凍の状態で鍋に入れ、さっと加熱します。
• 出汁にカニの旨味が溶け出し、最後の雑炊まで楽しめます。

3. ステーキ

• 厚みのある肩肉をグリルやフライパンで焼き上げます。
• 表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

4. カニ炒飯・かに玉

• 完全解凍してほぐした身を使用。
• 炒飯、かに玉、カニサラダなど、アレンジ自在です。

5. 天ぷら・カニスープ

• 天ぷらはサクサク食感が楽しめ、スープや味噌汁に入れると上品な一品に。
• カレーに入れても美味です。

蟹 肩肉の正しい解凍方法｜美味しさを保つコツ

蟹 肩肉 食べ方を成功させる第一歩は、適切な解凍です。

解凍方法を間違えると旨味が逃げてしまいます。

基本の解凍手順

1. 必要な量だけ取り出す
   
   食べる分だけを袋から取り出します。
   1個ずつ個別冷凍されているものが便利です。
2. 流水解凍（5分）
   
   ボールまたは鍋に移し、流水に5分ほど浸します。
   表面のグレース（氷の膜）が解凍できればOKです。
3. 調理法に応じた解凍度合い
   
   ・鍋・焼きガニ：半解凍のままでOK
   
   ・炒飯・雑炊：流水後、常温で30分自然解凍

解凍時の重要な注意点

× 絶対にNGな解凍方法

• 熱湯での解凍：身が縮み旨味が流出
• 電子レンジ：ムラができ食感が悪化

△ 黒変色について
解凍後に長時間放置すると黒く変色することがありますが、これは酸化によるもので食べても害はありません。

ただし見栄えが損なわれるため、食べる直前に解凍しましょう。

よくある失敗と対処法

× 身がパサパサになった
→ 加熱しすぎが原因。鍋なら10秒、焼きなら片面1分程度で十分です。

× 塩辛すぎる
→ 流水解凍の時間を長めにして塩抜きしましょう。

× 水っぽくなった
→ 完全解凍しすぎが原因。
半解凍で調理するのがポイントです。

蟹 肩肉のほぐし方｜簡単に身を取り出す方法

蟹 肩肉 食べ方で悩むのが、殻から身を取り出す作業です。

ここでは失敗しないほぐし方を紹介します。

【最も簡単】生の状態でむく方法

写真のように、ボイル後に取り出そうとすると身が殻にくっついて大変です。

しかし、ボイル前に取り出すと驚くほど簡単です。
手順：

1. 流水で柔らかくなるまで解凍
2. 生の状態で指の爪を使って押し出す
3. ボイル後の数倍簡単に身が取れます

注意： 身に薄い殻が混じることがあるので、小さいお子さんやお年寄りがいる家庭は気をつけてください。

殻の活用法： 残った殻からは濃厚な出汁がたっぷり出るので、スープや雑炊に再利用しましょう。

ボイル後にほぐす方法

生の状態で取り出すより苦労しますが、コツを掴めば問題ありません。
調理時の重要ポイント：

• ×茹ですぎない
• × 焼きすぎない

加熱しすぎると身が縮んで殻にくっつき、取り出しにくくなります。
ほぐすときに便利な道具

• キッチンバサミ（殻を割らずに切れる）
• 小さめのフォーク（身をかき出す用）
• キッチンペーパー（水分除去用）

包丁は殻が滑りやすく危険なため、蟹 肩肉や腹の身をほぐす際はキッチンバサミの使用がおすすめです。

ほぐす前にやっておくと失敗しない一手間

• 表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭く
• 関節部分を一度軽く折って殻と身を離す
• 殻の薄い側（腹側）から触る

この一手間を加えるだけで、蟹肩肉や腹の身が驚くほどスムーズにほぐせます。

腹の身がほぐしにくい理由

カニの腹側（肩肉の内側）は、殻が薄く湾曲しており、身が殻に密着しやすい構造になっています。

さらに解凍時に水分が多いと、身が殻に張り付いてしまい、無理に取ろうとすると崩れやすくなります。

そのため、腹の身は完全解凍せず、半解凍状態でほぐすことが「カニ 腹 ほぐし 方」で失敗しない最大のポイントです。

カニで食べてはいけない部分

カニには食べられない部分があります。購入時に既に除去されていることも多いですが、念のため確認しましょう。

• ガニ（エラ）：灰色のスポンジ状の部分。苦くて食べられません
• 胃袋：甲羅の中央にある三角形の硬い部分
• ふんどし：腹側の三角形の殻

※ボイル済み商品では既に除去されていることがほとんどです。

蟹 肩肉の保存方法と賞味期限

正しい保存方法を知っておくことで、蟹 肩肉を最後まで美味しく楽しめます。

冷凍保存の方法

• -18℃以下で保存
• 家庭用冷凍庫で約1ヶ月が目安
• 再冷凍は品質が落ちるため避けましょう
• 空気に触れないようラップで密閉してから保存袋へ

解凍後の保存

• 冷蔵庫で保存し、当日中に食べきる
• 解凍後の再冷凍は厳禁（旨味が大幅に失われます）
• 解凍後は時間とともに黒変するため、できるだけ早く調理する

ポイント： 食べる分だけを解凍し、残りは冷凍庫で保存することが美味しく食べるコツです。

蟹 肩肉の栄養価とカロリー

カニは高タンパク・低カロリーで、ダイエット中の方にもおすすめの食材です。
主な栄養素（100gあたり）：

• カロリー：約70-80kcal
• タンパク質：約15g
• 脂質：約1g以下
• タウリン、ビタミンB12、亜鉛が豊富

健康効果：

• タウリンが肝機能をサポート
• ビタミンB12が貧血予防に効果的
• 亜鉛が免疫力アップに貢献
• 低脂質で消化にも優しい

ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、栄養バランスに優れた食材です。

蟹 肩肉 食べ方｜絶品レシピ集

蟹 肩肉 食べ方のレパートリーを広げる、おすすめレシピを紹介します。

初心者でも失敗しない簡単なものばかりです。

人気レシピ一覧

◆そのまま楽しむ系

• カニ鍋・しゃぶしゃぶ
• バター焼き
• ステーキ
• 蒸しガニ
• 天ぷら

◆ほぐして使う系

• カニ炒飯
• かに玉
• カニサラダ
• カニクリームコロッケ
• カニ雑炊

◆汁物系

• カニ味噌汁
• カニスープ
• カニカレー

カニ肩肉は、ちょっとしたアレンジでカニ尽くしの食事が何通りでも味わえます。

「クックパッド」などのレシピサイトには、さらに多彩なレシピが紹介されているので参考にしてください。

お得に買える！おすすめカニ肩肉セット

蟹 肩肉 食べ方を存分に楽しむなら、コスパの良い商品選びが重要です。

ここでは特におすすめの2つを紹介します。

越前かに職人 甲羅組｜特大ずわいがに肩肉1kg

商品の特徴：
・価格：3,998円（税込）と超お値打ち

• 内容量：1kg（ほぐすと約700gの身）
• ポイント：ヤマダポイントが貯まる・使える
• 調理しやすいハーフカット済み
• 1個ずつ個別冷凍で必要な分だけ解凍可能
• 特大サイズの肩肉を厳選

700gの身はドンブリ2杯に山盛りの量で、かなりの食べ応えです。

【越前かに職人 甲羅組】

特大【生】ずわいがに肩肉どっさり１Kg

かに本舗｜カニ肩肉＋生ずわい半むき満足セット

肩肉だけでなく、生ずわいの脚肉半むき身、爪むき身、爪下半むき身、小指がセットになった超お得セットです。

セット内容の魅力：

• 脚肉半むき身は10L〜8Lの超特大サイズ
• かにすき、カニ鍋、しゃぶしゃぶ、バター焼き、天ぷら、中華丼など、蟹 肩肉 食べ方のバリエーションがさらに広がる

かに本舗の実績：
「ネットショップ大賞」を15年連続1位獲得（Eストア加盟店約5,900店舗中）の高い販売実績を誇る信頼できる会社です。
豊富なサイズ展開：

◆超特大10L〜8Lサイズ（全世界でわずか7％の希少サイズ）

• 約10人前：19,800円
• 約3人前：9,900円

◆7L〜5Lサイズ

• 約13人前：24,800円
• 約6人前：15,800円
• 約3人前：8,800円

◆10Lサイズ

• 約6人前：19,800円
• 約3人前：10,800円

家族の人数や用途に合わせて選べる充実のラインナップです。

蟹 肩肉 食べ方Q&A｜よくある質問

蟹 肩肉 食べ方に関してよく寄せられる質問にお答えします。

Q1. カニの腹の身は、そのまま食べても問題ありませんか？

はい、正しく下処理されていれば問題なく食べられます。

カニの腹の身は、内臓（カニ味噌)に近い位置にあるため、調理前に以下の点を確認することが大切です。

• 腹側に黒ずみや異臭がないか
• エラ（ガニ）や汚れが残っていないか
• 解凍後に水っぽくなりすぎていないか

これらをチェックし、軽く流水で洗ってから調理すれば安心です。

特にボイル済み・冷凍ガニの場合は、腹の身も甘みが強く、雑炊や炊き込みご飯に使うと美味しく食べられます。

Q2. 腹の身がボロボロ崩れてしまうのはなぜですか？

腹の身が崩れやすい主な原因は、ほぐし方と解凍状態にあります。

よくある原因は次の通りです。

• 完全解凍せずに無理にほぐしている
• 指やスプーンで強くかき出している
• 腹側の殻を一気に割ってしまっている

腹の身をきれいに取るコツは、腹の殻を少しずつ開き、スプーンで"押し出す"ように取ることです。

どうしても崩れる場合は、無理に形を保とうとせず、ほぐし身として料理に使うのがおすすめです。

Q3. 黒く変色したカニは食べられますか？

A. はい、食べても問題ありません。

生のカニは解凍後に放置すると酸化により黒く変色しますが、鮮度に関係なく起こる自然な現象です。

病気や腐敗が原因ではないので安心して食べられます。

ただし見栄えが損なわれるため、食べる直前に解凍することをおすすめします。

詳しくは→解凍方法のセクションをご覧ください。

まとめ｜蟹 肩肉 食べ方を楽しもう

蟹 肩肉 食べ方は、バター焼き、ステーキ、カニ鍋、炒飯など多彩なバリエーションが楽しめます。

この記事で紹介した内容をまとめます：

蟹肩肉を美味しく食べるポイント：

◆ 解凍方法

• 流水で5分、半解凍が基本
• 熱湯・電子レンジはNG
• 食べる直前に解凍する

◆ むき方のコツ

• 生の状態で取り出すと簡単
• ボイル後はフォークを使用
• 茹ですぎ・焼きすぎに注意

◆ おすすめの調理法

• バター焼き（初心者向け）
• カニ鍋・しゃぶしゃぶ
• ステーキ
• カニ炒飯・かに玉
• 天ぷら・スープ

◆ 保存方法

• 冷凍保存は-18℃以下で約1ヶ月
• 解凍後は当日中に食べきる
• 再冷凍は厳禁

◆ お得な購入先

• 越前かに職人 甲羅組：肩肉1kg 3,998円
• かに本舗：肩肉＋半むき満足セット

カニ肩肉は、筋肉質でプリプリとした食感と濃厚な旨味が特徴です。

しかも価格が安いため、コストパフォーマンスに優れた部位として人気があります。

この記事で紹介した蟹 肩肉 食べ方を参考に、ご家庭でカニ尽くしの食事を存分に楽しんでください。

調理のバリエーションは無限大です！