この記事では、５月が旬のカニを紹介しています。

 

カニの旬は冬と思っている人がほとんどですが、実は５月が旬のカニもたくさんあるんです。

 

カニの産地といえば、北海道や福井県をはじめとした北陸地方が有名ですが、５月に旬のカニが漁獲できるのは、北海道です。

 

残念ながら福井、鳥取、金沢を含む北陸地方は漁獲制限があるので５月にはカニ漁をすることができません。

 

北海道を含む新潟県以北の海域では、１０月１日〜翌年の５月３１日が漁期で、特に流氷明けの４月、５月はカニが最も美味しい時期なのです。

５月が旬のカニの種類

５月が旬のカニは、ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ、花咲ガニの４種類です。
すべてのカニですよね（笑）

 

４種類のカニとも北海道で漁獲されます。
一つずつ詳しく紹介しますね。

５月が旬のカニ：タラバガニ

タラバガニは、脚や身が大きく「カニの王様」と呼ばれています。
タラバガニの漁獲期は秋と春の２シーズン有ります。

 

春は４月〜５月で、秋は１１月〜２月が旬です。

 

春のタラバガニは、身が甘くとても美味です。
秋のタラバガニは、脱皮後の成長著しい時期にあたり、身がぎっしりと詰まっています。

 

産地は、根室などの北海道以北、ロシア、ノルウエーで漁獲されます。
日本における主な漁場はオホーツク海で、沖合底引き網や刺し網で漁獲します。

 

近年、乱獲により生息数が減少し価格も上昇傾向にあります。
さらに大きいタラバ蟹も取れなくなってきています。

 

お手軽な価格で探すならロシア産になります。

５月が旬のカニ：ズワイガニ

北海道のズワイガニの漁場はオホーツク海ですが、この海域は冬の間は流氷のために漁をする事ができません。

 

４月〜５月はちょうど流氷明けにあたり、北海道ズワイガニの旬の時期になります。
流氷が運んでくる栄養分でしっかり育った、この頃のズワイガニは、身が甘く格別の美味しさです。

 

カムチャッカ半島の川から流れ出るミネラル分が海に流れて出るのと、オホーツク海に流れ出てくる流氷には非常に多くのプランクトンが含まれています。

 

それらを食べて育つズワイガニは身入りが良く品質が高いです。

 

ズワイガニの旬が冬というのは、日本海のズワイガニのことです。

５月が旬のカニ：毛ガニ

【毛ガニの漁獲時期と漁獲地域】

毛ガニは北海道では、１年中獲れます。
しかし、資源保護の観点から、地域ごとに漁獲時期が決められています。

 

漁場ごとに、毎年数か月が割り当てられ、１年中、北海道の何処かでは毛ガニを漁獲しています。
特に５月の毛ガニは流氷期明けで、クリーミーなカニ味噌が絶品です。

 

５月の旬な毛ガニは図からもわかるように、オホーツク流氷明けの毛ガニです。

 

流氷明けの毛ガニは予約待ち状態で、すぐに売り切れてしまいます。
そんな時は、浜茹で毛ガニが狙い目です。

５月が旬のカニ：花咲ガニ

花咲ガニは漁獲量が最盛期のころの２０分の１に減少したため「幻のカニ」とも呼ばれています。

 

花咲ガニの旬は４月〜９月です。

 

漁獲期は、漁協によって違いますが、釧路で３月１５日から７月３１日まで、
根室では７月から９月までです。

 

タラバガニと同じヤドカリの仲間で味が濃厚です。

 

メスが６月〜７月頃に産卵することから、通の人はこの時期の子持ちの花咲ガニを好んで食べます。

 

花咲ガニの甲羅盛から、花咲ガニのオス、メスが揃っています。

北海道の漁協をたばねる北海道ぎょれん

北海道のカニと言えば、「北海道ぎょれん」ですね。

 

北海道の全漁協７４が集まって作られた「北海道漁業協同組合連合会」の略称が「北海道ぎょれん」。
北海道の漁協をたばねています。

 

浜のネットワークを活かした【産地直送】で、新鮮なカニを全国送料無料で届けてくれます。

 

会員登録で初回から300ポイントが使えます。

 

「北海道ぎょれん」は、カニだけでなく北海道で水揚げされた、海老やいくら、鮭、ほたてなど様々な海産物も取り扱っています。

山陰・北陸地方のカニの漁獲時期

島根県

カニの漁獲量は北海道に次いで第２位です。
漁獲されるカニは、「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ」です。

 

「紅ズワイガニ」の漁獲量は日本一を誇ります。
漁獲時期は１１月〜１月頃になり、５月には残念ながら漁獲されていません。

 

島根県のズワイガニは「松葉ガニ」のブランドで有名です。

兵庫県

兵庫県で獲れるカニは「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ」で、
「松葉ガニ」のブランドで有名な「ズワイガニ」の漁獲量は日本一です。

 

「松葉ガニ」はオスですが、小ぶりなメスも「セコガニ」としてブランド化されています。
香住漁港で水揚げされる「紅ズワイガニ」は「香住ガニ」として有名です。

 

旬な時期は１１月〜１月で、残念ですが５月は漁獲時期ではありません。

鳥取県

漁獲されるカニの種類は「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ」で、オスは「松葉ガニ」のブランド名で売られています。

 

兵庫県との２県合計で、全国ズワイガニの漁獲量の半分を占めます。
５月は、同じように漁獲時期ではありません。

福井県

漁獲されるカニは「ズワイガニ」で「越前ガニ」のブランド名で販売されています。

 

漁獲量は少なく、鳥取県の半分くらいしかありません。
残念ながら福井県も５月は漁獲時期ではなく旬ではありません。

 

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