カニ味噌は体に悪い?

カニ味噌は体に悪い?

カニ味噌は体に悪い

カニ味噌を食べるとプリン体が多いから痛風になる、コレステロールが多いから太るし健康によくない、カドミウムが含まれているから健康に良くないとか、いろいろな噂が出ていますが実態はどうなのでしょうか?

 

本当にカニ味噌は体に良くないのでしょうか?

 

カニ味噌100g当たりの総プリン体、コレステロール含有量

 

まず、その前にカニ味噌とはいったい何なのでしょう?

カニ味噌はカニの脳みそ?

カニ味噌はカニの脳ではありません。
カニは脳にあたる神経はありますが、脳みそはありません。

 

カニ味噌は「中腸線」と呼ばれるカニの臓器です。
人間でいう肝臓と膵臓の働きを併せ持っています。
カニは肝臓と膵臓が別々になっておらず一緒になっています。
脂肪やグリコーゲンを豊富に持っていて、いわゆる「レバー」にあたります。

カニ味噌の色の違い

カニ味噌は、そのカニの生息地で食べていたものによって色や味が変わります。
海藻を多く食べているカニ味噌は黒っぽく、海貝類を多く食べていたカニはオレンジ色をしています。

カニ味噌が美味しいカニは?

タラバガニと花咲ガニはカニではなくヤドカリの仲間でカニ味噌は
加熱しても固まりにくく通常一般には食用にされません。

 

カニ味噌が美味しいのは味噌が濃厚な毛蟹が挙げられます。
あとは、ズワイガニ、ワタリガニ、上海蟹です。

 

チューチュー吸ったり、ホジホジほじったり、それぞれの楽しみ方があります。

 

カニ味噌はお腹の三角部分にも入っています。

全部のカニの当てはまる事ではないのですが、カニのお腹の三角部分の根元にも、

 

原因はわかりませんが、カニ味噌や卵が入っていることがあります。

 

少量ですがとても美味しいです。
場合によっては、本体のカニ味噌よりも美味しい時があります。

カニ味噌を食べると体に良くない?

カドミウムが含まれている?

カニ味噌には「カドミウム」が大量に含まれていることがあります。
カドミウムは公害でよく知られているイタイイタイ病の原因として有名ですがカニに含まれているカドミウムは公害ではなく、自然由来です。

 

カドミウムは天然にもたくさん存在し、特に火山国である日本は特に多いです。

 

生息地の海が工場排水などで汚染されていると、その毒素はカニの肝臓、いわゆるカニ味噌に蓄積されます。
これは貝類や秋刀魚などのように臓器も一緒に食べてしまう魚介類にも同じことが言えます。

 

けれども、きちんと排水基準が守られている日本であればその心配はほとんどありません。

カニ味噌を食べると痛風になる?

カニ味噌にはプリン体が多く含まれています。
プリン体には痛風の素となる成分が多く含まれているので痛風の人は控えた方がいいでしょう。
ちなみにプリン体は、エビ・イクラ・ビール・数の子などにも多く含まれています。

 

=参考資料:食品100g当たりの総プリン体含有量(mg)=

食品 含有量 食品 含有量 食品 含有量 食品 含有量
煮干し 746 かつお節 493 あん肝酒蒸し 399 干し椎茸 379
鶏肉レバー 312 イサキ白子 305 真イワシ干物 305 豚肉レバー 284
大正エビ 273 牛肉レバー 219 カツオ 211 真イワシ 210
サンマ干物 208 クルマエビ 95 牡蠣 184 カニ味噌 152
カニ味噌のコレステロール値は高い?

高い食材のトップクラスにランキングされているので、食べる量はほどほどに。
=参考資料:食品100g当たりのコレステロール含有量(mg)=

食品 含有量 食品 含有量 食品 含有量 食品 含有量
たまご(卵黄) 1400 するめ 980 たたみいわし 710 桜えび・素干し 700
ピータン 680 フォアグラ 650 すじこ 510 キャビア 500
うずら卵(水煮缶) 490 フォアグラ 650 すじこ 510 カニ味噌 460

 

以上、心配な内容が続きましたが、カニ味噌は毎日食べるのなら別ですが、1ヶ月に50gまでなら日本の基準値の許容範囲に収まります。

 

50gというと結構な量ですよ。

 

カニ味噌のコレステロール、カロリー、プリン体含有量は上表の通りですが、
カニ全体のカニの栄養はどうなのでしょうか?

 

カニ味噌の栄養カニの栄養(コレステロール、カロリー、プリン体)

カニ味噌が美味しいカニ

カニ味噌は肝臓と膵臓が一緒になった器官で、肝膵臓と呼ばれています。
栄養成分を蓄える器官で人間に例えるとお腹の脂のような感じです。
カニ味噌が濃厚な味わいを醸し出すのは脂が入っているからです。

 

カニ味噌 毛ガニ

カニ味噌が美味しいのはカニ科のカニです。

タラバガニや花咲ガニはヤドカリ科なのでカニ味噌はまずくて食べられません。

 

カニ科の中でも、カニ味噌が美味しいのはカニ科のズワイガニと毛ガニです。
カニ味噌のクリーム―さ、濃厚さなら毛ガニをおすすめします。
毛ガニはカニ味噌の王様と言っていいでしょう。

 

さらに毛ガニの中でおすすめなのが中小サイズの毛ガニです。
サイズは小柄でもカニ味噌の量が多く、まさにカニ味噌好きの為のカニと言えます。

 

小柄なので価格も安価でコストパフォーマンスがとても高いです。
特にこの毛ガニは牛肉ならA4〜A5ランクともいえる3〜4特です。
カニ身よりもカニ味噌という人には、格安・お得な毛ガニです。

 

カニ味噌 毛ガニ無添加 浜茹で毛ガニ【業界最高3〜4特ランク堅蟹】

堅蟹とは
体が硬くなっていて身もシッカリ詰まり、高級ガニとされている人気蟹
最高級ランクの毛ガニの呼称「3特」「4特」

黄金の毛ガニ:北海度長万部産

カニ味噌は体に悪い

北海度長万部産の黄金の毛ガニは独占契約を結んでいる「美食市」からしか購入することはできません。

 

長万部産の毛ガニはカニの本場北海道で一番愛される毛ガニです。

 

噴火湾の自然が、濃厚でコクがある毛ガニを育てます。
他の毛ガニとは比較にならないダントツの美味しさです。

 

カニ味噌 毛ガニ北海道の黄金毛ガニ【美食市】

 

かに味噌缶詰

かにを調理したり、殻を取ったりするのは面倒くさいという人は、かに味噌缶詰がおすすめです。

 

かに味噌缶詰も多くの種類があります。
楽天市場の人気商品(レビュー評価が高い)なら、味に外れはありません。

 

カニ味噌 毛ガニかに味噌缶詰特集・人気順【楽天市場】

 

 

ズワイガニでカニ味噌が美味しくて有名なのは石川県で獲れる香箱ガニです。
メスのズワイガニで、体の大きさは小さいですがその分安価です。

 

しかし、味は絶品です。
外子(カニの卵)とオレンジ色の内子(未成熟な卵)の味わいは香箱ガニならではです。

 

他にカニ味噌で美味しいのは上海ガニですが、こちらは2016年11月にダイオキシンが検出されたことから国内への輸入は止まっています。

 

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