ズワイガニ

ズワイガニの特徴、産地ごとのブランド名を紹介します。

ズワイガニ

ズワイガニは、冬の味覚として人気が高い蟹の一種です。

 

体色は全身が暗赤色で甲羅はふくらみがある三角形をしています。

 

脚が長く、
脚を広げると大きなオスだと70pにもなります。

 

甲羅幅はオスが大きく最大14pほどあるが、
メスはその半分しかありません。

 

メスは成熟すると脱皮を止め、短期間に産卵、抱卵、幼生放出を
繰り返すために成長が止まってしまうからです。

 

オスとメスの大きさがあまりにも違うために、漁獲される地域で別々の名前がつけられています。

 

越前ガニ、松葉ガニ、ヨシガニ、間人ガニ(タイザガニ)などはオスを指し、
メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ(セイコガニ)、
クロコなどはメスを指します。

 

ズワイガニのいわれは、漢字では「津和井蟹」と書かれ、
細い木の枝の事を指す古語「楚(すわえ、すはえ)」が訛ったと言われています。

 

体色は暗赤色だが熱を加えると赤くなり、
塩茹でや蒸し蟹、カニ鍋,カニスキとして調理され、
新鮮なものは刺身でも食べることができる。

 

ズワイガニは人気が高いカニであるため、
それぞれの漁獲される漁港でブランド化する動きが」あり、またそれが定着している。

 

主なブランドの一例です

 

・松葉ガニ
鳥取県から兵庫県、京都府にかけての山陰地方で水揚げされたズワイガニです。

 

・越前がに
福井県で獲れるズワイガニです。

 

・間人ガニ(たいざガニ)
京都府京丹後市で水揚げされるズワイガニです。

 

・津居山(ついやま)ガニ
兵庫県北部(但馬地方)の津居山(豊岡市)の津居山港(ついやまこう)にて
水揚げされるズワイガニです。

 

・加能ガニ(かのうガニ)
石川県沖で水揚げされた「ズワイガニ」です。青色のタグがつけられています。

 

 

ブランドを区別するために、
各漁港でプラスチック素材のタグをつけて区別している。

和紙のタグも一部あります。

 

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