毛ガニ 通販 おすすめ

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毛ガニといえば北海道というイメージが強いですが、実は日本海側では能登半島周辺、太平洋側では宮城県沖でも漁獲されます。

 

北海道近海では地図にあるように一年中漁ができます。

毛ガニ

ただし、漁獲場は季節ごとに移動し、春はオホーツク海、夏は噴火湾、
秋は釧路および根室沿岸、冬は十勝沿岸と移動します。

  • 3〜5月(海明け・流氷明け)・・・オホーツク産(沙留、枝幸、雄武など)
  • 6〜8月・・・胆振産(噴火湾など)
  • 9〜11月・・・道東産(広尾・釧路など)
  • 12〜2月・・・日高・道東産(襟裳、白糠、広尾、釧路など)

 

毛ガニは最大で甲長12pまで成長し、雄の方が大きくなり、全体的にずんぐりで、
淡い赤褐色をしています。

 

甲羅はあまり硬くはなく、短い剛毛が密生しています。

 

毛ガニの呼び名はこの短い剛毛から来ています。

 

現在、資源保護の観点から漁獲が制限されていて、
甲長8cm以上の雄しか漁獲が許されていません。

 

漁獲方法は籠漁が中心です。

 

 

ズワイガニやタラバガニと比べると体が小さく可食部分も少ないですが、

 

身に甘みがあり食味が非常に美味で、
最大の特徴はカニ味噌の量が多いことです。

 

毛ガニのおすすめ!

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毛ガニは脱皮を繰り返すことで「若」「若上」「若極上」「堅蟹」と呼び名が変わっていきます。
一番高品質な毛ガニは、脱皮してからの時間経過が長く身がギュッとしまっている「堅蟹」です。

 

 

北海道の地場でも希少価値で通販市場にはめったに出回らない「堅蟹」1Kg以上の希少毛ガニがおすすめです。

 

蟹味噌と身のバランスが良い毛ガニは600gサイズ以上からです。

 

 

400gサイズの毛ガニは蟹味噌好きには最高の大きさです。
蟹味噌も楽しめて身入りも十分あります。
ただ、このサイズの毛ガニは蟹味噌の当たりを楽しむためにも複数個買いをおすすめします。

 

 

カニは通常は、発送前に浜茹でしたカニを冷凍で送るのがほとんどですが、
期間限定ですが、一度も冷蔵(チルド)で送ってくれる通販会社もあります。

 

 

冷凍だと悪徳業者だと大きく見せるためにグリースと呼ばれる鮮度保持用の氷膜を分厚くしたり、
グリース込みの重量を表示したりして消費者をごまかすことがあります。

 

 

また、毛ガニはボイル(茹であげ)時に2〜3割目減りし、解凍時にも目減りします。
悪徳業者はできるだけ重く見せる為に、ボイル前の重量表記をするケースもあります。

 

冷蔵(チルド)で送られてくる場合はこんな心配が必要がありません。

 

ただし、ここで紹介しているカニ通販会社は冷凍でも、こんな行為は一切おこなっていないので安心してください。

 

(悪徳業者と比較すると重量と価格の単純比較では割高に見えるかもしれません。)

*グリース
茹であげた後に、冷凍焼けが起きない特殊な塩水を塗る作業
非常に手間の掛る作業で、加工業者の技術水準がよくないと、
身がパサパサし臭みのある毛ガニになってしまいます。

 

★今が旬!流氷明け毛ガニ(活蟹、ボイルも取り扱っています)
>>チルド毛ガニの通販会社「かにまみれ」

 

 

★『流氷明け 黄金毛ガニ』 チルド 季節限定!
>>流氷明け 黄金毛ガニ【北海道産 堅蟹】

 

 

★北海道長万部産 毛ガニを買えるのはここだけです。
>>長万部産の黄金毛ガニ【美食市】
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★魚介の宝庫オホーツク 雄武の毛ガニ
>>雄武の毛ガニ【カニの浜海道】

 

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