かに刺身 通販「活毛蟹」

かに刺身 通販「毛蟹」

 

>>北釧水産の極上「活」毛蟹

 

かに刺身 通販

まず一番目は毛ガ二の活蟹を販売している

「北釧水産」です。
生きた毛ガニを一度も冷凍しない状態で配送してくれます。

 

蟹の脚を刺身で食べながら茹でたての身を味わうのは
とても美味です。
残った蟹の殻からは美味しい出汁が取れるので、殻も無駄になる事ができません。

 

しかし、問題があります。

 

「北釧水産」さんは自社基準が厳しく高級店でも3特が多く使われる中、3特、4特以外の毛ガニは
取り扱わない為、水揚げの状況により基準に満たないと入荷されないということなんです。

 

生簀(水槽)で日数が経過して弱った活蟹は一切扱っていません。

 

つまり、この日に食べたいと思っても確実性はなく水揚げ次第なんですね。
完全予約制で、基準を満たした上質な毛ガニが水揚げされた日だけ順次配送する形になります。

 

それと、もう一つの大きな問題は活きた毛ガニを自分で調理しなくてはいけない事です。
調理が好きな人なら、それも楽しみの一つですから問題は無いと思いますが。

 

もちろん、毛ガニと一緒に

  • 活毛蟹の茹で方
  • 茹でた蟹の捌き方
  • 蟹のお刺身の作り方

が記された「お召し上がりの説明書」が入っていますから調理方法がわからなくても、それを見れば大丈夫です。

 

>>北釧水産の極上「活」毛蟹

 

蟹の刺身の作り方を紹介しますね

かに刺身 通販

@使用部位は活蟹(生の蟹)の」はさみ以外の脚を使います。
キッチンばさみで胴体から脚を切り離します。
 *赤丸で囲んだ脚部分をお刺身にして、残った脚と剥いだ殻は出汁にとって、お味噌汁がおすすめです。
Aキッチンばさみで蟹脚の図の箇所に切り込みを入れます。 切込みを射れたら、熱湯に10秒程湯通し
します。
B湯通しした後に、殻に縦にはさみをいれて開き、殻を身からはずします。

かに刺身 通販

C身が取りにくい場合は、再度熱湯にくぐらせるか、付け根の関節部の殻をはさみで少しづつ切り離すと取りやすくなります。
Dこれで身がとれました。 すべての脚を1〜4の作業をくりかえし剥いていきます。
  *赤い身が残った場合は取り除きます。
E殻を外した身を、およそ5分を目安に氷水で冷やします。 すると、蟹身が花が咲いたようになります。
 お皿に盛りつけて絶品蟹のお刺「カニ刺し」の出来上がりです!

活蟹の保存方法

活蟹が届いたら10℃以下の涼しい場所か冷蔵庫で保管します。
到着日を含む2日以内に召し上がるようにして下さい。
*風味が損なわれるので極力冷凍することは避けましょう。

毛蟹料理後の豆知識

食べた後のニオイ解決法

  • 殻のニオイは、新聞紙にくるんでビニール袋で二重にくるみ冷凍庫で凍らせて生ごみの日に捨てましょう。
  • 手のニオイは、そのままでは2〜3日も」とれないニオイもウーロン茶で洗うことですっきり一発消臭できます。

 

>>北釧水産の極上「活」毛蟹

 

>>カニ通販お取り寄せサイトTOPへ

かに刺身 通販「活毛蟹」関連ページ

カニの刺身
蟹の刺身を食べるには刺身で食べるカニの選び方や調理の方法が大事です。刺身用のカニを選ばないと、雑菌や寄生虫の検査が行われていませんので安全とはいえません。
蟹の刺身を取扱う蟹専門店
蟹の刺身を扱う蟹通販専門店は数少ないですが、その中でも安心、信頼できる蟹の刺身を取扱う専門店を調べてみました。
蟹の刺身に適した蟹
蟹を刺身で食べるなら、ちゃんと蟹の刺身に適した蟹を選ぶ必要があります。食中毒にならない注意点や選ぶ時の確認方法などを紹介します。
カニの刺身 通販種類
カニの刺身は通販ではなかなか取り扱いが少ないですが、その数少ない業者が取り扱っているカニの刺身の種類を紹介します。
かに刺身 通販「本ズワイガニ」
かに刺身を通販で取り寄せることができます。蟹の旬な時期に産地の料亭やt旅館にいかないと食べることができなかった蟹の刺身を堪能できます。