毛ガニの調理方法

毛ガニの簡単な調理方法!

毛ガニを捌くのには準備が必要です。

 

@キッチンばさみor包丁
毛ガニを切ります。できたらキッチンばさみの方がやりやすいです。

 

A軍手or厚手のゴム手袋
毛ガニのトゲで毛がをしないためです。

 

Bまな板
毛ガニを切るために必要です。

 

写真は、北海道長万部産の黄金毛ガニで有名な「美食市株式会社」のHPからの引用です。

 

>>【美食市】北海道長万部産 産地直送の毛ガニ販売 

 

 

毛ガニの食べ方,毛ガニのさばき方,毛ガニ

 

1、怪我を防ぐために用意した軍手をはめて、キッチンばさみを用意します。
足の付け根にハサミを入れ、本体から切り離します。

 

毛ガニの食べ方,毛ガニのさばき方,毛ガニ

 

 

 

 

 

 

2.カニ味噌が流れ出ないように甲羅を下に向け、ふんどし(腹部の三角の部分)をめくり、ハサミで切り離します。

 

 

 

 

 

 

毛ガニの食べ方,毛ガニのさばき方,毛ガニ

 

 

3.腹部と甲羅をしっかりつかみ、甲羅をはがします。
続けて、抱き身側の身や味噌を甲羅に移します。

 

 

 

 

 

 

毛ガニの食べ方,毛ガニのさばき方,毛ガニ

 

4.脚の付け根から導体中央にかけて伸びている「ガニ」とよばれるエラをハサミで切り落とします。
「ガニ」は食べれません。

 

 

 

 

 

 

毛ガニの食べ方,毛ガニのさばき方,毛ガニ

 

 

5.抱き身に付いている目や口もガニ同様食べれません。目や口を切り取ったああと、半分に切ります。

 

 

 

 

 

毛ガニの食べ方,毛ガニのさばき方,毛ガニ

 

 

 

6.抱き身は、脚の股から輪切りにすると食べやすいです。
脚は食べやすいようにハサミを入れます。

 

 

 

 

 

 

 

動画もご覧ください

 

新鮮なカニみそは、甘く濃い味がします。そうです、ウニのような味です。

 

古くなると苦くなるので、カニ味噌は新鮮な内に召しあがって下さい。

 

ゆでたてだと、甲羅を外すとツユが溜まっています。

 

これをすすると、とても美味しいですよ。

 

 

カニの身は、そのまま食べてもいいですし、三杯酢につけて食べるのも美味しいです。

 

「かにつゆ」も市販されているので、お好みでお召し上がりください。

 

>>北海道長万部産 産地直送の毛ガニ販売【美食市】



 

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